荞麦主要有哪些抗癌作用？

荞麦可以防治高血压和冠心病。荞麦粉中含有大量黄酮类化合物，尤其是芦丁，具有维持毛细血管阻力、降低其通透性和脆性、促进细胞增殖和防止血细胞凝集、降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等多种生理功能。荞麦粉含有丰富的维生素，能降低人体血脂和胆固醇，是治疗高血压和心血管疾病的重要辅助药物。而且荞麦粉中含有一些微量元素，如镁、铁、铜、钾等，对心血管系统有保护作用。荞麦具有防治糖尿病的作用。长期以来，医学界一直在寻找一种适合糖尿病患者食疗的无副作用的食品。后来，人们发现荞麦是一种理想的降血糖食品。经过临床观察发现，糖尿病患者食用荞麦后血糖、尿糖均有不同程度的下降，很多轻度患者只要食用苦荞就能控制病情。同时发现，高脂血症患者食用苦荞后，胆固醇和甘油三酯明显下降。进一步研究发现，荞麦之所以能降血糖，与荞麦中含有的铬有关，铬能促进胰岛素在人体内发挥作用。荞麦的抗癌作用也受到世界医学界的关注。科学家认为，荞麦中含有大量的镁，不仅能抑制癌症的发展，还有助于舒张血管，维持心肌的正常功能，加强肠道蠕动，增加胆汁，促进身体排除废物。荞麦中的大量纤维可以刺激肠道蠕动增加，加速粪便的排泄，降低肠内致癌物的浓度，从而降低结肠癌和直肠癌的发病率。荞麦含有蛋白质、维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜和硒。因为含有丰富的蛋白质和维生素，具有降血脂、保护视力、软化血管、降血糖的功效。同时荞麦能杀菌消炎，有“消炎食品”的美誉。苦荞中还含有硒，具有抗氧化和免疫调节功能。它能与金属结合，在人体内形成不稳定的“金属硒蛋白”复合物，有助于排除体内的有毒物质。荞麦被国家种质库誉为宝贵的富硒资源。硒是联合国卫生组织确定的人体必需微量元素，是该组织唯一认可的防癌抗癌元素。国内外医学研究证实，人体缺硒会引起重要器官功能障碍，与饮食缺硒有关的疾病有40多种。