煎中药用砂锅代替铁锅的原因是什么？

砂锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，受热均匀，传热慢，煎药时水分不易蒸发，是煎药的首选。铁锅煎药存在很多问题，因为铁容易与中药的各种化学成分发生反应，降低药效，甚至可能产生毒副作用。铁可与中药中的鞣质反应生成铁鞣酸，产生黑绿色沉淀，服用后引起恶心呕吐。