墨鱼干有点发霉了。我还能吃吗？

乌贼是一种贝类，属于软体动物门。墨鱼又叫乌贼、墨鱼、乌鱼等。实干家叫明鱼。头足类是一种分布广泛的软体动物，在中国、韩国、日本和欧洲都有分布，以中国舟山群岛的产量最多。墨鱼、鱼卵、脊骨(中医名为海螵蛸)都可以入药。李时珍称墨鱼为“血药”，是血虚贫血、闭经的妇女之宝。在浩瀚的东海，有这样一种生物，它像鱼一样游动，但它不是鱼。人们习惯称之为“乌贼”或“墨鱼”。它是中国著名的海鲜产品之一。在浙江，它与大黄鱼、小黄鱼、带鱼一起被称为“四大经济鱼类”，深受消费者喜爱。

墨鱼不仅鲜脆爽口，而且含有丰富的蛋白质，具有很高的营养价值和药用价值。墨鱼干绿豆煨汤，明目降火。“鱿鱼盘”学名“乌贼骨”，也是中医常用药材，称为“海螵蛸”。然而，著名的“乌贼”似乎是一种鱼而不是鱼，没有鱼的基本特征(如骨骼、鳞片、鳍等。).为什么又叫“鱼”？它属于哪一种？我们从生物分类学的角度来看，自然就明白了。我们的生物学家和水产专家将其归类为贝类。至此，人们不禁要问，它不像通常的贝类。如泥蛤、缢蛏、文蛤、鲍鱼、螺蛳等。，外面有单壳或双壳，这些贝类的外观与它有很大的不同。应该属于“四不像”，没有阶级可归。

乌贼的营养价值

墨鱼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物、维生素A和B、钙、磷、铁等人体必需的物质。是一种高蛋白低脂肪的营养食品。

乌贼的食用效果

1.补肾理气

墨鱼干具有壮阳强身、养血补肾、健胃理气的功效。

2.女性的理想配料

无论是经期、孕期、分娩期、哺乳期，吃墨鱼都是有益的，有养血明目、通经安胎、促进分娩、止血催乳的作用。

选购墨鱼的小贴士

看外观:完整有光泽；

看鱼:肉厚、实、半透明；

用手捏:有弹性，墨鱼一定不容易断。

乌贼800.jpg又瘦又瘸，所以不要买没有弹性的东西。5厘米左右的小墨鱼用于烧烤时比较有嚼劲，而大墨鱼用于烹饪时比较嫩。

乌贼的贮藏技巧

切断墨鱼、海螺，晒干保存。

墨鱼的烹饪技巧

清洗墨鱼时，一定要剥去墨鱼表面的一层薄膜，这样会使墨鱼味道纯正，没有腥味。干墨鱼应在冷水中浸泡8-12小时，直到墨鱼完全变软后再烹饪。

乌贼的食用禁忌

1.脾胃虚寒的人要少吃。

2.高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管疾病和肝脏疾病患者应谨慎食用。

3.有湿疹、荨麻疹、痛风、肾病、糖尿病、过敏等疾病的人不宜食用。

4.鱿鱼鱼是一种动态毛发，生病的人应酌情避免食用。

食用墨鱼的建议

1，先剥去表皮，扯去灰骨，将墨鱼放入盛满水的盆中，拔出水中的内脏，然后在水中挖出墨鱼的眼睛，使其墨水耗尽，再用清水将内外冲洗数次；

2.小墨鱼可以直接用，大墨鱼可以切成3cm的段，红烧爆炒，腌制煎烤，也可以做成汤；

3.剁碎后可以做馅和墨鱼丸。

用来红烧，和洋葱、黄瓜、韭菜等一起炒。可以用来做莲藕、胡萝卜、香菜的汤。章鱼在用于烹饪之前，先放入沸水中煮10秒，这样可以去除鱼腥味，节省煎的时间。血虚贫血的治疗:血虚闭经或贫血的女性可以常吃乌贼煮，有很好的缓解作用。