多吃大蒜，杀死细菌和病毒，预防新冠肺炎？

多吃大蒜可以杀死细菌，预防新冠肺炎。

谣言:

大蒜是我们饮食中常见的调味食品。多吃大蒜可以杀菌，预防新冠肺炎。是真的吗？/你不说。

大蒜含有丰富的碳水化合物、蛋白质、氨基酸和其他生物活性成分，具有抗氧化、抗菌、增强免疫力和抗癌作用。但没有证据表明吃大蒜可以保护人们免受新型冠状病毒(2019-nCoV)感染。

首先，大蒜食疗价值的核心在于大蒜素，一种有机硫化合物，名为二烯丙基硫代亚磺酸酯。从现有的研究中发现，大蒜素及相关营养素的保健功能可能包括:抑制大肠杆菌、葡萄球菌、真菌、霉菌和一些病原微生物的生长；提高T淋巴细胞、粒细胞、NK细胞的活性和功能，抑制肿瘤生长，增强机体免疫力；降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，同时升高高密度脂蛋白胆固醇；降低血压，改善血管弹性，具有抗血小板聚集能力。此外，鲜蒜中含有的蒜氨酸能清除体内自由基，具有抗氧化作用。

但需要注意的是，大蒜的上述可能的保健作用，大多是对大蒜素或大蒜素等成分进行体外细胞试验的结果，与每天吃大蒜不同。从目前的疫情来看，没有证据表明多吃大蒜可以防止人感染新冠肺炎。

那么大蒜应该怎么吃呢？大蒜具有多种保健功效，适量摄入有益健康。因为大蒜中的多糖、大蒜素、维生素C的含量及其抗氧化能力在高温蒸煮时会降低，所以一般建议生吃。如果实在不喜欢大蒜的味道，可以选择发酵的大蒜，比如黑蒜，吃起来酸甜可口，大蒜的辣味消失，抗氧化能力也比普通大蒜高。另外，不要空腹或过量吃大蒜，以免对胃产生强烈刺激，引起不适。

谣言专家:

中国疾病预防控制中心营养与健康研究所高朝副研究员。

中国疾病预防控制中心营养与健康所助理研究员刘洋。

评审专家:

刘中国营养学会理事解放军总医院营养科主任、副主任医师