如何辨别莲子的好坏？

如何辨别莲子的好坏？莲子是生活中常见的药用食物，富含多种营养成分。经常吃对人体非常有益。但市场上莲子品种繁多，鱼龙混杂，难以分辨。下面说说如何辨别莲子的好坏。

如何辨别莲子的好坏1 1，看外观和颜色。

优质莲子色泽淡黄，有明显的光泽。手工制作的莲子表面会有一些残渣，烘烤后会有点发黄、起皱，但不影响食用。机器做的莲子，泡水揭膜，会均匀干净，呈白色，这是不正常的。

2.尝

一般质量比较好的莲子比较容易煮，口感比较香。当你放一个在嘴里，会听到嘎嘎的脆响，吃完后满满的香味。但市面上一些质量差的白莲，煮熟后一般会粘在一起。放入口中，香味不明显，听不到脆脆的声音。一般放入口中就碎了。

3.技术

这个过程主要是指白莲的去皮过程。优质莲子是手工去皮，不使用任何机器，手干白莲表面会有一些自然褶皱。

在市场上，白莲选择机械去皮通常是因为人工成本高，被机械代替，或者莲子采摘时间太晚，导致荷叶已经成熟，无法人工去皮。只有选定的机器被剥皮。

机器去皮的白莲表面会有残留的红皮，而化学去皮的莲子刀痕会膨胀，所以莲子大部分是纯白的。

4.原产地

莲子的产地很多。总的来说，福建省武夷山市五福镇是莲子的最佳产地。有秀美的山川，没有工业，没有污染。这里的水和土壤特别适合种植莲子。种植的白莲籽个头大，人工去皮，无添加剂，安全健康。

武夷山五福白莲现煮，口感绵软。从品质上来说，市面上很多莲子都没有可比性！

5.闻一闻

打开袋子就能闻到，或者抓一把来闻。有没有香莲子？超市里散装或者袋装的莲子，放在那里卖久了也不会坏。可以闻到，但还是有硫磺味。

6.看饱和度

头发不用泡，不用洗，不用直接煮。煮出来的莲子饱满、圆润、清香。市面上很多莲子不够饱和，怎么煮都不糯！

如何辨别莲子的好坏？2.怎么分辨？

1和王

(1)看颜色:买莲子的时候，不要买很白的莲子(可能是“美白”莲子)。真正好的莲子，有点黄，有点皱。如果不喜欢里面的芯，可以买空心的。

优质莲子的形状和颜色才是莲子的本色。莲子自然是白色的，就是白色略黄，白色偏黄，莲子有一点自然的皱皮。

(2)看皱皮:优质莲子外观上有少许自然皱皮或残留红皮，劣质莲子刀痕处有肿胀；

(3)看孔:优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大；手工莲子和去皮莲子的孔洞率较小，而药浸莲子的孔洞率较大。

(4)看磨:手工白莲，带一点自然皱皮；机器去皮的白莲，上面还有一点残留的红皮；化学去皮，加工时刀痕处有一点肿胀。

2.气味

(1)纯天然手工莲子闻起来像莲子。

(2)优质莲子(手剥和机剥)煮熟后香味明显，莲子膨胀大。劣质莲子(化学去皮)煮熟后大小基本没有变化，有碱味。

(3)如果莲子不松散，说明质量不好。如果第二年莲子老了，相对来说不会煮坏。

(4)天然手工制作的白莲气味清新芬芳。莲子煮熟后体积膨胀，吃起来粉糯。硫磺熏制的莲子气味刺鼻，莲子不烂，熟莲子有酸味。

3.听

好的莲子一定是非常干燥的，不潮湿，不干燥的莲子不容易保存，容易生虫。莲子干不干，要靠声音鉴别。把很干的莲子捏在手里发出的声音很响很脆，而干莲子发出的声音很平淡。

二、劣质莲子的危害

“变白”的莲子对肝脏的伤害特别大，因为一般用工业氢氧化钠和工业双氧水来漂白莲子，两者都是工业原料，含有对人体有害的重金属。当莲子浸泡在这些有害的化学物质中时，那些有害的重金属会留在莲子中。

荧光增白剂是一种多环苯并噁唑类化学物质，被人体吸收后会在体内长期积累，同时与体内的蛋白质结合产生新的难以排泄的物质，对人体肝脏造成极大的伤害。

第三，莲子的作用

莲子是临床常用的一种中药，味甘、涩、平，具有补肾益气、涩经止带、健脾止泻、养心安神的功效。临床上莲子主要用于治疗各种忍不住滑的疾病，如慢性腹泻痢疾、男性遗精、女性崩漏白带等等。

莲子的性味归经甘、涩、平，归脾经、肾经、心经。莲子是一种药食同源的中药，即可以食用，也可以入药。该药物具有健脾止泻、止带、补肾涩精、养心安神的作用，可用于脾虚泄泻、带下、心悸失眠。

莲子在我国有着悠久的食用历史。如东汉第一部本草专著《神农本草经》记载，莲子味甘，无毒，主补中焦，益气消百病。

明代李时珍的《本草纲目》中也记载，莲子能强心肾，厚肠胃，强精气，强筋骨，补虚损，止泻慢性痢疾，治疗妇女带下引起的各种血液病。现代药理研究也表明，莲子具有抗氧化和免疫增强作用，但需要注意的是，本品不适用于大便干燥的人群。

四、注意事项

由于莲子味涩涩，不明表邪和体内湿热引起的腹泻、带下等症，应以祛邪为主。此时莲子不适合治疗；此外，体寒患者不宜长期使用莲子，以免加重体寒症状。