卤制豆腐干怎么做才好吃？

佐料

豆腐干

1000g

佐料

植物油

1000g

盐

2茶匙

八个角度

1

肉桂色

5g

干桔皮

1小块

淡紫色

3g

花椒

10

莳萝

2g

米尔西亚

1片

高良姜

半数据块

草果

1

欧亚甘草

1片

辣椒

1

精力

1街区

青葱

1段

味精

3g

冰糖

30克

老抽

1汤勺

老陆贽

适量的

步骤

1.配料:豆腐干

辅料:植物油适量、八角1、肉桂5g、陈皮半片、丁香3g、山奈1、花椒10、茴香2g、天竺葵1、高良姜半片、草果1、甘草1。

将豆腐干切成块

3.热锅放油冷却，油七成热，豆腐干就做好了。

4.将豆腐干炸至冒泡，沥干油。

5.用刀把草果敲碎，用刀背把肉桂敲成小块，把香葱扎好，用刀把姜拍松，把干辣椒泡一下，洗干净。将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果、高良姜、甘草放入调味盒中，拧紧。

6.将调料盒、葱、姜、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干放入锅中。

7.加入老肉汁

加水

9.大火烧开，转中小火约40分钟。中间可以转猪耳朵1-2次。

10.关火，盖上锅盖，焖5-10分钟。其实不用炖也可以吃，只是入骨，味道更鲜美。

技巧

豆腐干也可以不用油炸直接腌制。

因为有老卤汁，不用加油，骨头汤，料酒。