枸杞泡水后马上变红正常吗？

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枸杞是日常生活中常用的中药，具有滋补肝肾、益视力的功效。

枸杞泡水后变红的原因是其表皮含有枸杞红色素，学名为暗红色。该色素为植物特有，无毒无害，绿色环保，在较高温度下部分溶于水，属于正常现象。但脱色严重的可能添加了人工色素，需要消费者自行辨别。

枸杞的鉴别方法如下:

果形脐枸杞乍一看是椭圆形，扁扁的，不圆。如果被挤成碎片，失压后会自动松开。

二、气味有特殊香味，无苦味等异味；

第三味口感薄而厚，咬一口软而不粘；

四清水试着把枸杞沉在清水里，短时间内不会沉。

曾有不法商贩将干枸杞浸泡在明矾水中。此伪品经光照，药材表面有闪烁的亮点。果实又肥又硬，手被扎破了。表面有半透明的晶体，尝起来有明矾的酸味。