牛蛙头可以吃吗？

不能吃的是需要清理内脏之类的。

牛蛙全身都是宝，是大型经济蛙，有食、药、皮。牛蛙肉是一种美味的食物，也是一种高级保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。

同时，牛蛙肉也有很高的药用价值。性平，味甘，有滋补解毒之功效。夏季食用可避免皮肤生疮，对手术患者有促进伤口愈合的作用，对肝、肺疾病患者有明显增加食欲的作用。

此外，牛蛙皮是优质的乐器材料，是一流的制革原料，还可以提炼出一种高级橡胶。牛蛙油可以做高质量的油，牛蛙脑垂体是高效的催产素，牛蛙下脚料可以做高质量的饲料。

牛蛙也是很好的实验动物，是植保的忠实卫士。人工养殖的牛蛙生长快、产量高、成本低、价值高，具有很高的经济效益。

吃牛蛙要注意以下事项:

1，无皮。牛蛙的皮是可以吃的，但是建议不要吃。因为牛蛙带寄生虫多，处理不好容易引发一些疾病。如果不想浪费，可以把牛蛙皮留着入药。

2.吃好。由于生长环境的原因，牛蛙体内可能含有霍乱弧菌等寄生细菌，尤其是腌制牛蛙等蔬菜，一旦加热不彻底，极易被人体吸收，引发疾病。

3.禁忌人群。牛蛙是一种高蛋白低脂肪的食物，营养价值丰富。适用于消化功能差或胃酸过多的人，对体质虚弱或大病初愈的人也有滋补作用。但有腹泻、咳嗽、体虚、畏寒的人要谨慎食用牛蛙，以免加重病情。

4、死牛蛙不能吃。牛蛙一旦死亡，其体内的细菌就会大量繁殖。而且牛蛙死后蛋白质会迅速分解，不仅降低其营养价值，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛酮等有害物质，对人体健康造成危害。

扩展数据:

牛蛙的营养价值

1，牛蛙有滋补解毒的功效。消化功能不好或胃酸过多的患者最好吃蛙肉。体质弱或有病的人可以用它强身健体，营养价值极高。

2、牛蛙能促进人体气血，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神、补气的功效。

3.牛蛙还有滋补、解毒、治疗一些疾病的功效。医学上认为，当人(尤其是女性)忌食时，吃蛙肉可以刺激食欲，肠胃虚弱或胃酸过多的患者最好吃蛙肉。此外，在医学上常用于治疗心脏或肾脏水肿、咽喉擦伤或轻度白喉、热疮和疥疮、水肿等。

4.牛蛙的内脏和下脚料含有丰富的蛋白质，水解后产生复合氨基酸。其中精氨酸和赖氨酸含量较高，是很好的食品添加剂和滋补品。

5.水解的复合氨基酸，经分离纯化后，用于医药和化妆品工业；牛蛙的内分泌系统分泌多种激素，提取后可用于医药、工业生产和科研。例如，垂体激素被用作鱼类和两栖类的人工催产素，有利于人工繁殖。

6.牛蛙的胃腺、肠腺、胰腺富含消化鹳，尤其是水解蛋白鹳，可以提取利用。牛蛙提取的胆汁经过加工可以入药。青蛙皮可以作为外科线的优良原料。青蛙油可以用来制造高级润滑油。

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