糖凉吗？

中医辨证治疗疾病，分为寒、热、虚、实，感冒药治发烧，热病药治感冒。糖性凉，可以去“火”；红糖性温，能祛寒。在偏方中，用白糖煮茶祛火；用红糖煮姜葱水驱寒等等。

糖也是中药，有一定的药性和功效。比如糖性凉，有润肺生津的作用；红糖性温，有益气养血、健脾暖胃的功效。

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糖的好处

1，调味。白糖可谓万能的“缓冲剂”。如果你不小心在烹饪或馅料中放了太多的盐，加入一点点糖可以减少咸味。做酸菜汤时，加入少量的糖，可以缓解酸味，使味道和谐。即使辣椒太多，加点糖也能有效缓解辣味。

2.颜色。有些鸡鸭鱼肉看起来红润明亮，香甜可口，让人有食欲，这也是因为糖。糖色最好用冰糖，其次是白糖。注意糖色一定要小火慢煎，待糖色由淡黄色变为枣红或深红色时即可停止。时间过长，炒出来的糖色会比较苦。

3.促进发酵。制作泡菜时，要加入适量的冰糖或白糖，主要是因为泡菜的发酵需要大量的乳酸菌繁殖，而白糖在这个发酵过程中作为“食物”，有利于乳酸菌的生长繁殖。

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