山楂的主要价值
山楂:挑出杂质，过筛去核。炒山楂:取采摘下来的山楂，放入锅中用文火炒至外表呈淡黄色，取出放凉。焦山楂:取采摘下来的山楂，放入锅中用大火煎至外焦内焦，喷清水，取出晒干。山楂炭:取洗净的山楂，放入锅中用猛火煎至外表焦黄，但必须保存，喷清水，取出晒干。
性品味
酸甜，微温。
①唐代草药:酸、寒、无毒。
②“日常草药”:酸甜，无毒。
3《本草孟府》:味甘辛，性平无毒。
④纲要:酸酸甜甜，微温。
归经
入脾、胃、肝经。
①《雷公炮制药性解》:入脾经。
②《本草舒舒》:入足阳明经、太阴经。
③药物含义:入脾、肝。
④本草释义:入太阴肺经、足厥阴肝经。
功能指示
消食化滞，驱蛔虫。治疗积肉、脘腹肿块、痰饮、饱胀、吞酸、泄泻、肠风、腰痛、产后疝气枕痛、恶露不绝、小儿乳汁不通。消食健胃，行气化瘀。可用于治疗肉郁、胃胀、腹泻、腹痛、血瘀、闭经、产后血瘀、心口刺痛、疝气痛、高脂血症。
①陶弘景:煮汁洗漆疮。
②《唐本草》:取汁为主益，洗头去痒。
3《本草》:治痢疾腰酸背痛。
(4)《颜路本草》:可以帮助消化。
⑤《日用本草》:消食化积，行气化滞，健胃宽膈，消血块。
⑥《滇南本草》:消肉滞降气；治吞酸，肿块积聚。
⑦《本草》:气滞，治疝气。
⑧宁远《食导本草》:化瘀、理气、活血。
⑨《纲要》:改变饮食，消除积肉、腹痛、痰多、饱胀吞酸、瘀血疼痛。
⑩《本草返老还童》:治脾虚湿热，消食化积，利水通便。
⑾本草纲目:敷冻疮。
剂量
内服:煎服，2 ~ 4元；还是进了药丸，散了。外用:煎、洗或捣。
注意
脾胃虚弱者慎用。
①《纲要》:生食吃多了令人生厌，容易饿死，损害牙齿，特别是有龋齿的人。
②“本草静姝”:脾胃虚寒、郁滞者，宜与补药同用，不宜过度使用。
③《德培本草》:气虚便溏，脾虚不食，两者皆禁。服用人参的人应避免食用
④情趣生活饮食谱:吃多了耗气，损牙，易饿，空腹或虚寒后体质虚弱者忌用。
附加处方
①治一切食积:山楂42，白术42，神曲22。顶是末，蒸糕丸，路大，服70丸，白汤。(丹溪心法)
2不一定要治肉:山楂肉四两，煮着吃，其汁喝。(“单纯单方面”)
③治郁结腹痛:山楂一味煎汤饮服。(《正宗方麦》)
④治痢既红又白:不管山楂肉多少，炒到最后。每服一两元，赤痢拌蜜，白痢拌红糖，红白相间，蜜糖混匀，白汤混，空心。(医用钞票汇编)
⑤肠风治疗:大枣、肉核烧灰，米汤调服。(《101个选择》)
⑥治疗老年人腰腿痛:汤杵和鹿茸(炒)平分。为末，蜜丸大，每次一百粒，一日两次。(概要)
⑦治寒湿、腹痛、外肾大肿痛:茴香、柿子。一等分为细粉，每服一两元，盐酒，空心热服。(《101个选择》)
⑧治产后恶露不绝，腹痛，或枕痛:山楂100个，打碎煎服，加少许糖，空腹温服。(朱振恒)吃法:
1、蜂蜜山楂:原料:山楂、蜂蜜。做法:将山楂洗净，去果梗去核，放入铝锅内，加水适量，煎至七成熟，待水将尽时加入蜂蜜，再用小火煮至汁收透。冷却后放入瓶罐中保存。用法:每天服用。功效:开胃消食，活血化瘀。治疗冠心病、消化不良和腹泻。
2、山楂蜜枣炖山药
材料:山药280克，蜜枣6个，山楂6个，冰糖30克，蜂蜜适量。
做法:山药去皮切成滚刀块，蜜枣对半切开，山楂去皮切片。将山药放入锅中煮至透明，取出备用。取另一个锅，加入适量的水、冰糖、焯过的山药、蜜枣、山楂。然后大火烧开，转中低火慢炖，直到汤汁浓稠，山药熟软。关掉暖气。放入微火，加入一些蜂蜜调味。
功效:健脾和胃，滋肾益精，益肺止咳，降血糖。
3、山楂金银花汤
材料:取山楂30g，金银花6g，糖20g。
做法:先将山楂、金银花放入勺中，用文火炒熟，加糖，用小火炒成蜜饯，用开水冲泡，每日一剂。
功效:山楂有破气化瘀的作用，金银花有清热解毒的功效。两味并用，适合风寒感冒患者。
4.山楂首乌汤
材料:取山楂、何首乌15g，糖60g。
做法:先将山楂、何首乌洗净切碎，一同放入锅中，加适量清水，浸泡两小时，再煮一小时左右，去渣取汤，每日一剂，分两次温服。
功效:软化血管，降低血脂。
禁忌:山楂不宜与猪肝同食。山楂含有丰富的维生素C，猪肝含有铜、铁、锌等金属微量元素。一起吃会加速维生素C的氧化，降低其营养价值，所以山楂和猪肝不宜同吃。山楂和含维生素C分解酶的蔬果不宜同食。黄瓜、南瓜、胡萝卜等蔬果都含有维生素C分解酶。与山楂同食，会破坏山楂中的维生素C，降低其营养价值，故不宜同食。山楂和海鲜不宜同食。海鲜含有丰富的钙、铁、碳、碘、蛋白质等矿物质，而山楂含有鞣酸。如果和海鲜一起吃，会合成鞣酸蛋白，导致便秘、恶心、呕吐、腹痛等症状，所以不适合一起吃。山楂和维生素K3类似，维生素K3是止血药，山楂是活血药，其维生素C不利于维生素K3的止血作用。换牙期的孩子不宜多吃山楂，山楂会损伤牙齿，对孩子牙齿的生长发育有不利影响。山楂有促进女性子宫收缩的作用。孕妇多吃山楂会引起流产，不宜多吃。适合人群:最适合餐后饱腹、饱胀者，尤其是肉类消化不良、上腹痛者；适用于心脏衰弱、高血压、冠心病、心绞痛、高血脂、阵发性心动过速及各种癌症的中老年患者；适用于月经逾期或产后淤血、腹痛、恶露不绝的女性；此外，还适用于肥胖、坏血病(维生素C缺乏)、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性肾炎、绦虫病、肠道感染等患者。
山楂加工副产品:山楂可制成山楂饼、山楂饼、山楂片、山楂条、山楂卷、山楂酱、山楂汁、炒山楂、牡丹皮、山楂茶、糖雪球、山楂罐头、山楂冰糖葫芦等。