烤鸭香料配方

烤鸭是北京和南京的名菜，属于京菜或金陵菜。它以色红、肉嫩、味醇、肥而不腻而闻名中外。其色微黄，软香，与其他素食同食。是宴席的常见菜，也是家常菜。烤鸭历史悠久，起源于南北朝时期的中国建康。当时的《食宝录》中记载了烤鸭。朱元璋定都应天(南京)后，明故宫的厨师就用南京肥美多肉的湖鸭来做菜。为了增加鸭菜的风味，厨师用炭火烘烤。菜肴煮熟后，鸭子吃起来酥香，肥而不腻，受到人们的称赞，即被朝廷命名为“南京烤鸭”。

材料:鸭子半只，葱段，姜片，大料，花椒，料酒，酱油，糖浆(蜂蜜也可以)。做法:1。把鸭子放进一个更大的容器里。2.加入葱段、姜片、花椒、大料、料酒、酱油，均匀铺在鸭子上，腌制65438+。中层需要50分钟左右，下层放上盖好锡纸的托盘。5.切成薄片。私话:1。鸭子的腌制时间可以根据个人口味设定，喜欢原味的可以缩短腌制时间。2、烘烤时间可以根据自己烤箱的性能来定，颜色有金色和金色。酥脆水的传统配制是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜比1份白醋。需要注意的是，每次涂膜一定要在表皮完全干燥后进行，尤其是仔细涂鸭皱纹、鸭腿等部位。