干姜是晒干还是低温烘烤？

干姜是用生姜晒干的。干姜是姜的干燥品。冬季挖姜，去其茎、叶、须根，洗净，晒干或低温烘干即可。

加工干姜，需要将杂质清洗干净，用清水浸泡3-6小时，取出，切片或切块，晒干。用武火煸炒生姜至表皮焦黄，喷少许水，取出晾干。

生姜的保存

生姜一旦切开，切口会很快干涸，失去水分。如果你想把生姜存放更长时间，你可以在生姜切口的位置放盐。也可以用纸巾把干茶叶包起来做成茶包，把茶包装进装满生姜的塑料袋里，把空气全部挤出来，封口。因为茶叶可以吸收生姜的水蒸气，再加上真空包装，生姜可以保存更长时间。

将奇形怪状的姜掰断，根据姜的形状，将锡纸剪成合适的大小，将姜包裹起来。记得要贴在姜的表面，不留任何缝隙，放入冰箱或阴凉通风处即可。包之前记得不要洗生姜，即使沾了水也要擦干净。