焦糖做蛋糕用的是什么糖？我能在哪里购买它？

麦芽糖是指经过特殊加工转化的淀粉。麦芽糖与蔗糖不同，一般称为糖浆，分为红糖浆和白糖浆，红糖浆就是麦芽糖。麦芽糖不仅是麦芽糖，还用来做蛋糕。

麦芽糖是制作糕点所用的麦芽糖，一般是将富含淀粉的原料煮熟后，加入麦芽使原料中所含的淀粉糖化而成。俗称糖浆。看起来像蜂蜜。麦芽糖含有葡萄糖、麦芽糖、糊精等。，在糕点生产中能起到甜味、粘着性、着色和增香的作用。比如烤箱烘烤前，给烤好的芝麻刷上焦糖，颜色特别好看，香气更诱人。

市面上买的麦芽糖原料一般是红薯加工得到的糖浆。

北京大商场的糖果专柜一般都有。西单和前门也有很多商店出售。