金吉儿是做什么的？

姜知识介绍:

姜，多年生草本植物，属姜科，为姜的干燥根茎或新鲜根茎。

原产印度和马来西亚，中国自古就有栽培，周朝就有食用。

姜的可食部分是不规则的块茎，呈灰色或黄色，有辣味。

生姜根据用途和收获季节的不同，可分为嫩姜和老姜。嫩姜大多在8月份采挖，一般水分多，纤维少，辣味淡。除了调味，还可以油炸，做成姜糖。老姜多在11月份挖掘，水分少，辣味浓，主要用作调料。

生姜是极其重要的调味品，也可以单独作为蔬菜食用，也是重要的中药材。它能把自身的麻辣和特殊的香味渗透到菜肴中，使菜肴变得香浓可口。

生姜的营养分析:

生姜还有解毒杀菌的作用。当我们吃皮蛋、鱼和螃蟹等水产品时，我们通常会放一些姜末和姜汁。人体在进行正常的代谢生理功能时，会产生一种有害物质——氧自由基，这种物质会促进癌症和衰老。

生姜中的姜酚进入体内后，能产生一种抗氧化酶，这种酶对付氧自由基的能力很强，比维生素e强得多，所以吃生姜可以抗衰老，老年人常吃生姜可以祛除“老年斑”。

生姜提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢和交感神经的反射兴奋，促进血液循环，健胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。生姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；姜酚和从生姜中分离出的姜酚混合物具有明显的止吐作用。

生姜提取物具有明显的抑制皮肤真菌和杀灭阴道毛滴虫的作用，可用于治疗各种痈、肿、疮。生姜可以抑制癌细胞的活性，降低癌症的毒性。

生姜补充信息:

1.生姜去皮小技巧:生姜形状参差不齐，个头小。去掉姜皮很麻烦。用牙齿在汽水瓶或葡萄酒瓶盖周围剥姜皮，快捷方便。

2.生姜的质量要求:要修剪干净，无污垢、无发根、无腐烂、无枯萎、无虫伤、无高温、无冰冻。生姜受热产生白毛，表皮变红，容易腐烂；冷的时候皮肤发软，皮脱落，手流姜汁。

生姜适合人群:

一般人群都可以吃。

1.适合感冒、寒性痛经、晕车的人。

2.阴虚内热、邪热上盛者不宜食用。

生姜的治疗效果:

生姜味辛，微温，入脾、胃、肺经；

具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效；

主治:外感风寒、胃寒、呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等症。

生姜实践指南:

1.吃几片姜或者在蔬菜水果上放一点嫩姜，可以增进食欲，增加食欲，所以俗话说“饭不香吃姜”。

2.生姜可煎服、调味、炒菜、切片取穴。生姜可以作为调料或配料；嫩姜可以用来炒、拌、炒，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜炒鸭丝”。

3.一次性吃姜不宜过多，以免吸收大量姜辣素，通过肾脏排泄时刺激肾脏，产生口干、咽痛、便秘等症状。

4.不要吃烂姜和冻姜，因为变质后会产生致癌物质。因为生姜性温，有缓解表证的作用，所以只能在感冒的情况下作为食疗。

烹饪用途:生姜是一种重要的调味品。因其味道清亮辛辣，只驱散食物的异味，而不使食物混入辣味。它适合作为肉类和家禽菜肴的矫味剂，也用于制作蛋糕和糖果，如姜饼和姜糖。