盐水材料配方

常见的卤汁配料有八角、桂皮、花椒、甘松、茴香、砂仁、阳春砂、香叶、丁香、丁香、生姜、香茅、甘草、草果等。万能肉汁的配方:1草果、5g花椒、5g甘草、5g肉桂、5g八角、5g茴香、2根葱、2个辣椒、4片姜、4汤匙米酒、1杯酱油、4杯水、4汤匙冰糖。

卤汁是制作卤菜的调料，泛指制作卤水的中药香料。卤汁香味浓郁，能去除食物原料的腥味，增加食物的香味。卤水是将卤水放入卤锅中加水熬制而成，不同的卤水配方可以制成不同风味的卤水。市面上拌有卤汁的香料有上百种，常见的有八角、桂皮、花椒、甘松、茴香、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、香叶、丁香、母丁香、高良姜、南姜、香茅、甘草、草果等。

通用卤汁:

配方:草果1、花椒5g、甘草5g、肉桂5g、八角5g、小茴香5g、葱2根、辣椒2个、姜4片、米酒4汤匙、酱油1杯、水4杯水、冰糖4汤匙。

调制:

1.将食材装入棉布袋，扎紧备用。

2.洋葱展平后切成大段，辣椒展平后切碎备用。

3.取一口深锅，加入配料和调料，煮沸，得到1份万能卤汁。