大黄瑞香和小黄瑞香的区别

黄瑞香和黄瑞香的区别在于形状。黄瑞香(又名茴香)，俗称大茴香，红褐色，扁圆形，有光泽，八瓣，一瓣一芯，不作为香料的主体；小茴香(又称茴香)，外形呈纺锤形，类似大米，粟状，有多条纵条纹，土黄色或淡绿色，无光泽，是香料的主体；

外观区别:茴香的颗粒比孜然大很多，形状略弯；茴香的颜色是绿色的，而孜然颜色较深，呈黄色。

风味差异:茴香:香，微甜；孜然:味道微辣，是咖喱的主要香料之一。

产地区别:茴香:原产欧洲，主要产于我国山西、内蒙古、辽宁等地，全国各地均有栽培；孜然:孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然仅产于中国新疆和红薯河西走廊。

成分差异:茴香含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有增进食欲、帮助消化等多种功效。孜然挥发油中的有效成分为岩果酸等。

用法区别:茴香:多用于炖羊肉、做羊肉汤；孜然:孜然在炽热的高温或滚烫的油中浸泡会散发出一股怪味，所以常用于洋葱炒羊肉或烧烤。

八角，又名茴香、八角、八角、八角。它是八角属的八角属植物。常绿灌木，初夏开花，果实8-9个，呈星形轮换，香气浓郁。它可用作香料、调味品和药物。它的同名干果是中餐和东南亚烹饪的调料之一。它是生长在潮湿、温暖、半阴天环境中的常绿乔木，高度可达20米。主要分布在中国大陆南部。果实在秋冬季节采摘，晒干后呈红褐色或黄褐色。气味又香又甜。使用整个水果或粉末。

茴香籽指茴香籽，可入药温阳散寒，理气止痛，主要用于治疗胃寒、呕吐、腰痛。全谷物用于烹饪调料和汤；粉用于肉制品等。它也可以用来给各种利口酒调味。