太空育种是怎么回事？变异后的水果可以安全食用吗？

青椒炒肉丝，西红柿炒鸡蛋，都是我们经常吃的家常菜。我们看到新闻说有一种辣椒很大，就是太空辣椒。那么这种辣椒真的是太空培育的吗？在太空中没有土壤怎么栽培？培育出来之后，还能吃吗？再来说说太空辣椒。

太空辣椒，其实并不是带到太空中来种植青椒，而只是在太空中繁殖，也就是把青椒的种子送到太空中四处漫游，然后返回地球种植。所以种子在太空中转圈是不一样的？是的，太空中的环境很特殊，和地球上的环境很不一样。种子在太空中更容易变异，如果变异的种子再次种植，果实可能会出现与之前不同的状态。

那么是否可以理解为所有在太空中旅行过的种子都会发生变化？当然不是，变异的种子只是其中的一小部分。而且，并不是所有的突变都能带来好的结果。比如有些种子变异后。反而会造成植物抗病能力减弱、产量降低等不良后果。这种情况并不少见，所以科学家需要进行多次培养筛选，层层把关。从中选出果实大、营养成分高、抗病虫害能力强的优质品种，然后进行大规模栽培种植。

除了青椒，还有其他植物种子被送上太空吗？当然，随着南瓜，萝卜，小麦，水稻和其他种子被送入太空。起初，进入太空的主要是食物和蔬菜。后来随着航天育种技术的不断发展。水果、花卉和中草药的种子也相继被送入太空。这些种子结出的果实会对我们有害吗？

别担心，不会的。其实在地球上，这些植物会自然变异。但太空育种的突变通常需要很多很多年才会发生，本质上和自然界的突变是一样的。太空环境只是加速了他们的变异。变异了的青椒还是青椒，大米还是大米。没有实质性的物种变化，而且经过了不同层次科学家的筛选，完全不用担心安全问题。