生杏仁的功效、作用及食用方法
生杏仁的功效
生杏仁主要用于祛痰、止咳、平喘、润肠、降气、除痹；生杏仁味苦，温肺润肠通便，适用于风邪、肠燥等实证。
生杏仁分为甜杏仁和苦杏仁。产于中国南方的生杏仁属于甜生杏仁，又称南生杏仁。微甜，口感细腻，常用于食用。它们也可以作为原料添加到蛋糕、饼干和菜肴中。它们具有润肺、止咳、润肠的功效，对干咳无痰、肺虚久咳有一定的缓解作用。北方产的生杏仁属于苦杏仁，也叫北方杏仁。他们是苦的，并且多用于药。它们有润肺平喘的作用，对感冒引起的痰、咳、喘等症状有显著疗效。但苦杏仁一次不宜服用过多，以一次不超过9克为宜。
著名的生杏仁专家
《名医录》:杏仁，五月采集。两仁者能杀人毒狗。生于山西山沟。
孙思邈:生杏仁做汤。如果你不懂泡沫，食物会让你觉得热。如果汤隔夜了，就把空调挪开。
《本草》:杏酪煎为糊状，取之润五脏，化痰止咳。
“养财”:治生杏仁中毒，用梅子汁缓解。此外，它还配有蓝青果汁。
本草:如今到处都是杏仁。其实有好几种，黄圆的叫金星。相传云在济南县种了分流山，被称为汉帝杏。现在有很多种，而且是最早成熟的。它扁黄的名字叫木兴，不如金星好吃。杏子入药，但今天，来者居上，依然用家种的人。山杏入药难耐。可摘，断芯去双仁。
生杏仁的作用
长寿的作用
据研究，喜马拉雅人的平均寿命在90-100岁之间，这也与他们在生活中吃生杏仁的习惯密切相关。美国塔夫茨大学的傅锐·布鲁伯格博士认为，生杏仁的长寿不仅是因为它们像其他坚果一样富含不饱和脂肪酸和维生素，还因为它们的硒含量很高。
软化面板的功能
果仁含20%的蛋白质，不含淀粉。经过研磨压榨，榨出的油大约是自身重量的一半。生杏仁油是淡黄色的，虽然没有香味，但是有软化面板的作用。
降血糖作用
苦杏仁苷可预防和治疗抗肿瘤药物尿素引起的糖尿病。用尿素诱导小鼠高血糖的方法证明，腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48小时后测血糖。结果表明苦杏仁苷能特异性抑制尿素引起的血糖升高，作用强度与苦杏仁苷在血液中的浓度有关。
降血脂作用
据临床报道，生杏仁能明显降低高脂血症患者的血脂水平。Spiller1990认为生杏仁中的单不饱和脂肪酸可以帮助降低患者轻微升高的血脂，而不需要严格的饮食限制。
美容功能
根据肺结合苔的理论，临床上可以从宣肺的方法治疗一些面板性疾病，吃生杏仁往往有效。现代研究证明，苦杏仁中含有的脂肪油能软化角质层，滋润护肤，保护神经末梢、血管、组织器官，抑制细菌。另外，酶解产生的HCN可以抑制体内活跃的酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等，从而达到美容的效果。
抗氧化效果
抗氧化剂可以通过保护人体细胞免受破坏来减缓衰老和一些慢性疾病的发展。抗氧化剂还可以帮助保护人们免受生活方式、空气污染和间接吸烟带来的压力和有害影响。生杏仁是维生素E的极好来源，维生素E是最有效的天然抗氧化剂之一。所以生杏仁有很强的抗氧化作用。
促进心脏健康和低胆固醇。
生杏仁不仅不含胆固醇，而且在保持均衡饮食和健康生活方式的前提下，生杏仁所含的高不饱和脂肪酸可以降低低密度脂蛋白，也就是所谓的坏胆固醇。保持健康的胆固醇水平对心脏的整体健康和降低心血管疾病的风险非常重要。
控制重量
生杏仁中含有的脂肪并不一定会导致体重增加，对身体有益，不用吃很多也会有饱腹感。在吃生杏仁的同时，你可以获得大量的蛋白质和其他营养物质。生杏仁还含有膳食纤维。很多年轻女性希望身材苗条，可以选择膳食纤维多的零食，比如生杏仁。约23个生杏仁含膳食纤维3.3克，容易使人产生饱腹感，能保证人体一天对纤维摄入量的要求。
减少癌症
吸烟者可以通过食用美国杏仁或其他富含维生素e的食物来显著降低患肺癌的风险，美国杏仁还含有丰富的纤维，主要有利于肠道健康，可以降低患肠癌的风险。
抗肿瘤作用
生杏仁的抗肿瘤作用主要是因为苦杏仁中含有一种生物活性物质——苦杏仁苷，它能进入血液杀死癌细胞但对健康细胞没有作用，因此能改善癌症晚期患者的症状，延长其生存期。
促进儿童的生长发育
优质蛋白质是人体生长发育的必需物质。优质蛋白质中氨基酸利用率高，各种氨基酸比例符合人体蛋白质氨基酸比例。生杏仁是优质蛋白质的最佳食物来源之一，因此生杏仁特别适合正在生长发育的儿童。
促进肺表面活性物质的合成。
苦杏仁能促进正常动物肺表面活性物质的合成，但不仅能促进油酸型RDS实验动物肺表面活性物质的合成，还能改善病理改变。
对消化系统的影响
生杏仁味道苦涩，富含脂肪油。脂肪油可以提高肠内容物对黏膜的润滑作用，所以生杏仁具有润肠通便的作用。
抗炎和镇痛作用
苦杏仁苷分解产生的苯甲醛与安息香缩合酶反应生成安息香。安息香有止痛作用，所以国内有人用苦杏仁治疗肝癌晚期，可以减轻患者的痛苦，有的甚至不用吃止痛药。
镇咳和平喘作用
苦杏仁中含有苦杏仁苷，在体内可被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁苷水解，产生微量的氢氰酸和苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到止咳平喘的作用。
其他功能
苦杏仁苷具有抗突变作用，可预防和治疗抗肿瘤药物尿素引起的糖尿病。另外，苦杏仁油，也就是苦杏仁油，有驱虫杀菌的作用。体外试验可杀灭人体蛔虫、蚯蚓等。，并能杀灭伤寒和副伤寒杆菌。临床应用对蛔虫、钩虫、蛲虫有效，无副作用。
生杏仁的食用方法
杏仁的生活常用吃法
生杏仁露
配料:生杏仁、牛奶、纯净水、冰糖。
练习:
1取适量生杏仁，用清水浸泡。
2将生杏仁去皮。也可以直接选择去皮的生杏仁颗粒。
3将生杏仁放入烹饪杯中，加入纯净水。
4.用料理机研磨，使生杏仁和纯净水迅速溶解成均匀的白色稠浆。
5.取下蒸煮杯，用滤网过滤生杏仁糊，将滤网中留存的生杏仁颗粒倒入蒸煮杯，加入纯净水进行二次搅拌。重复步骤3和4。
6.再次过滤，将经过两次打磨的生杏仁露混合，加入冰糖加热2-3分钟。如果不喜欢生杏仁，可以适量加牛奶。
生杏仁茶
材料:大米400g，甜生杏仁15g，糯米100g，糖适量，桂花适量。
生杏仁茶的做法
1将大米和糯米混合，一起洗净，用冷水浸泡2小时。
将生杏仁用温水浸泡15分钟，取出，搓去黄皮，洗净，加入250克冷水与大米、糯米一起研磨成稀糊状。
3锅内放入冷水，大火烧开，将稀糊倒入锅中，煮5分钟形成生杏仁茶，然后舀入水桶保温。
吃的时候，将生杏仁茶放入碗中，加入白糖和桂花汁。
生杏仁豆腐
材料:生杏仁150g，冻粉100g，山楂饼20g，黄瓜皮20g，番茄20g；淀粉50克，糖20克。
练习:
1干生杏仁100g洗净，冷水浸泡4小时以上。
2用适量的水浸泡生杏仁，我加了700克左右，用搅拌机打碎。越细越好，生杏仁汁就形成了。
3将生杏仁汁过滤，去除生杏仁渣，倒入锅中煮沸。
4琼脂10 g，冷水浸泡10分钟，清洗干净，加入100 g水，然后在水中加热，不断搅拌，直至琼脂完全融化。
5将溶解的琼脂水倒入生杏仁汁中，搅拌均匀。
倒入带盖的保鲜盒中，放凉后放入冰箱冷藏两个小时以上。食用时，用甜橙酱或其他果酱、糖水、蜂蜜水混合。我给桂花浇了水。也可以切成自己喜欢的形状吃。
技巧
琼脂放多了，生杏仁豆腐会硬，会粉，会有面感。琼脂少放点，口感会爽滑，速溶，可以根据自己的口味添加。
第二个杏仁配方
生杏仁粥
生杏仁10g，去皮，水煎，去渣留汁，粳米50g，冰糖适量加水煮粥，每日温服两次。该粥具有宣肺化痰、止咳平喘的功效。适用于慢性支气管炎、肺气肿、咳嗽痰多、哮喘。
生杏仁雪梨汤
取生杏仁10g，雪梨1g，放入锅中，炖1h，再用冰糖调味，雪梨吃，喝汤。具有清热润肺、化痰平喘的功效。适用于秋季干咳或口干咽燥，也适用于秋季干燥性便秘。
生杏仁鱼汤
水鱼1约500克，生杏仁10克洗净。将水鱼宰杀，用清水洗净，连同壳块一起放入锅中，加入适量清水，用武火煮2小时，然后调味。喝汤吃肉。具有滋阴降火、化痰止咳的功效。适用于午后潮热、咳嗽咯血、咽喉口干、腰酸耳鸣的肺结核患者。
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