我们邯郸的特色菜是什么？

大明核桃纹枣。河北邯郸大名县土特产。

一般在9月中旬左右，选用新鲜、形状良好、个头均匀的大枣为原料，去除烂果、软果、虫眼、青果、病果，放入沸水锅中煮一会儿，然后捞出用干净的冷水浸泡。果实显现花纹后，捞起放在芦苇箔上晾干水分，然后烘烤熏制。一般反复熏烤8遍，温度极其严格。前四次主要是烟熏和水煮。要求木材微有生气和烟熏，温度适宜。后四遍主要是着色，要求木材冒烟，不能燃烧。成品呈椭圆形，黑而亮，肉质柔韧，口感香甜，耐储存，不易变质。

大明五百聚香肠。河北省邯郸市大名县土特产。

主要以新鲜猪肉大腿、肋骨、臀部、里脊为原料，多为瘦肉；肠衣是冲洗干净、无瑕疵的猪肠衣；辅料有石籽、砂仁、香精、精盐、糖、纯高粱酒、陈年酱油。先将肉洗净，去血，切成肉丁，加入各种调料和调味料，搅拌均匀，放置3小时左右，吃起来有肉的味道后再灌肠。每次灌水约14 cm，用麻绳捆住，边灌边灌，直至灌满整个套管，然后恒温晾干。成品色泽纯正，香肠条饱满，粗细均匀，肥瘦适宜，味道醇厚，酸甜咸淡，软滑不腻，经久耐用。

大明星。河北省邯郸市大名县土特产

串铃5月下旬至6月上旬成熟，果实圆形，挂枝成串，顶部平坦，无凹心，缝线明显，果皮淡黄色，向阳面紫红色，皮薄，易剥，果肉细黄白色，汁多，纤维少，味微酸，有香气。红杏6月初成熟，椭圆形短，果实大，果表面浅金褐色，部分部位紫红色，果肉暗黄色，肉厚，极甜极香，脱离果核，品质最高。红杏6月下旬成熟，长椭圆形，果实丰满，顶部稍尖，果面黄绿色，向阳面发红，果肉黄绿色，绒毛厚，皮厚，肉细，核脱落，汁酸少，适宜加工。水白杏6月下旬至7月上旬成熟，果实中等，椭圆形短，顶部略凹，缝合线明显，果表面黄白色，皮薄肉细，核分离，汁多，味甜微酸，品质好，但不耐贮藏，宜鲜食。

丛台酒。河北省邯郸市土特产

邯郸是战国时期赵国的都城，当时修建的丛台是赵武灵王饮酒取乐、观赏歌舞的皇宫。丛台酒已有2000多年的历史，历代帝王将相，文人墨客穿梭邯郸，乐在戏台访古，饮酒作诗。唐代著名诗人李白、杜甫、白居易等都曾在这里留下过赞美邯郸美酒的千古绝唱。清代乾隆皇帝到丛台行宫饮酒作乐，写了一首即席诗“为罗绮鞠躬呐喊，一醉方休。”。

丛台酒是以我国北方特产的优质高粱为主要原料，稻壳为辅料，以大麦或小麦制成的中温曲为糖化发酵剂，在当地传统窖池低温发酵，精心酿造而成。丛台酒属于浓香型大曲酒。酒精含量是53度。

具有无色透明、入口绵软、入口甜洁、香味浓郁、回味悠长的特点，展现了浓香型的独特性。

鸡泽椒甘。河北邯郸吉泽县土特产

产于河北鸡泽。肉厚，味美，籽少，色鲜。它含有丰富的脂肪、蛋白质、辣椒素、维生素A、B、C，其中维生素C居各类蔬菜之首，被誉为蔬菜中的“维生素C之王”。鸡泽辣椒水分极少，油脂较多，有利于储藏和加工。辣椒油、辣椒粉、辣椒酱等调味品都是由风味独特的干辣椒加工而成。

吉牛男。河北省邯郸市魏县的地方特产

产于河北省魏县。身体强壮，肌腱发达，耐粗粮。中等身材，结构紧凑匀称，骨骼坚实厚实，肌肉发达，皮肤薄而有弹性。头直，鼻孔大，嘴巴扁。公牛的头略宽，眼睛大，脖子短，皮肤发达下垂。成年公牛有角且对称，毛色多为黄色和红色。四肢强壮，行走迅速。其体长大于身高，是役牛的良好体型，产肉性能高，脂肪少，色红鲜，是烹调菜肴的良好原料。牛皮可以鞣制，用于加工皮鞋、行李箱等。

曲面。河北省邯郸市曲周县的土特产

取绿豆、黄豆、冬小麦，按一定比例磨成细粉，放入盆中，拌入蛋清和香油。混合成面团块；揉搓半个小时以上，使其成为一根软而韧的熟面条，然后以纯绿豆粉为铺面，用面针擀成薄片，用快刀切成粗细相同的细条，最后按规格切成片，成为成品。纤细如丝，色泽浅黄，煮熟后有果子露的香味，入口顺滑，嚼起来有韧性。大规模疏散是非粘性的，耐储存的，便携的。它是一种高蛋白营养食品，非常适合糖尿病、高血压、动脉硬化和年老体弱者食用。

饶阳金丝杂面。河北邯郸土特产

清朝末年，肃宁有个太监叫李。每次回家探亲，他都决定买些金面作为礼物，带回宫里给皇帝用，于是就成了贡品。

将绿豆、小麦、芝麻磨成细粉，用香油、糖、鸡蛋清、适量水和面。将烤好的面团擀成像薄纸一样的大片状，稍凉至干湿，不断折叠，折叠后切成细丝。色泽黄澄澄，形似金丝，贮藏期长，耐煮不烂，清香爽口。

魏县鸭梨。河北邯郸魏县土特产。

魏县鸭梨早在隋唐时期就有记载，北宋时期大面积栽培，距今已有2000多年的历史。魏县适宜的土壤和气候条件孕育了魏县鸭梨的独特品质，以皮大、色艳、肉细、核小渣少、酸甜适宜、果形端正而享誉国内外。著名的“天津鸭梨”产于魏县。威县鸭梨平均单果重225g，最高达650g，平均可溶性固形物含量在11%以上，最高达16.3%。具有生津润肺、解酒提神、清心润肤、美容养颜的功效，具有很大的保健价值。

大蒜、标准件、驴肉香肠。河北邯郸永年县特产

1林明关驴肉香肠十里飘香:清朝末年，河北南部蝗灾，千里光秃秃的土地，民不聊生，民不聊生。在逃离沙漠的人群中，有一家餐馆的厨师名叫杜，以擅长红烧肉和灌肠而闻名，他来到了灵明关，后来就有了...标准件:永年，中国最大的标准件基地。拥有三套先进的具有公模顶出功能的设备，其特长是:两端等长的中间成型螺栓(如中间六角和双头机制茎缩)、六角法兰螺栓和各种超大头螺栓。3大蒜:河北省永年县，素有“大蒜之乡”之称，大蒜种植面积654.38+0.5万亩，年产蒜头2亿公斤，蒜薹654.38+0亿公斤。早在2000年，永年...大蒜是河北省永年县的特产。走出永年县城向东20多公里，就会看到越来越多的蒜田。

一筐油饺子:早在1944，邯郸镇育新街就有一家只有一个门面的水饺店。店主是邯郸县北苏曹村的王金堂兄弟。为了做好生意，王哥早早起来到市场上买好的新鲜猪肉和时令新鲜蔬菜，配以磨好的香油和上好的酱油等调料，塞上老汤，用细粉做皮精心制作而成。当你把一个热气腾腾的饺子放在上面，轻轻咬一口，鲜美的油水就会喷薄而出。熟客称之为“一筐油饺子”。几十年过去了，这家饺子店的生意至今红红火火，饺子的味道不减当年。

圣旨骨酥鱼:源于邯郸赵氏，魏晋时由人传入宫廷。五代十国时期的将军赵匡胤(河北人)，在南征北战时偶尔品尝。在千里之外送京娘的时候，赵酥鱼给他留下了京娘最后的美好回忆。北宋初年，赵匡胤即位后，刺死赵氏“骨酥鱼”后仍保持“鱼形完整”。正宗的圣旨骨酥鱼制作很有讲究，“调味工艺”、“磁州窑特色砂锅”、“祖传秘制核心食材”缺一不可。三者相辅相成，做出来的鱼不仅“鲜”而且“香”，不仅“好吃”而且“食补”，而且营养独特，可以经常食用。因为民国时圣旨骨酥鱼的后人遭遇兵变，这种历史名吃被很多人遗忘了。

老槐籽饼:四十年前，邯郸新华街的丁字胡同，有一棵四人相拥的百年槐树，古朴苍劲。树旁边有一家饼干店，是一对年轻夫妇开的。他们经营的烧饼，是用精粉、磨好的香油、胡椒粉和盐，以及去皮的芝麻制成的。它们是在一个小炉子里烘烤的，而且火候均匀。烤之前用薄刀片在饼皮周围画一圈，这样饼皮熟了就塌了，颜色也就成褐色了，又脆又好吃。所以生意兴隆，市场拥挤。

蓝馨苑粉制品:蓝馨苑和平北路有一家历史悠久、久负盛名的粉制品商店，经营香肠、粉丝肚和卷汁。店铺由郑兰荣于1915在大名县创办，1943来到邯郸。蓝馨苑粉产品是经过严格挑选的。它用的是六成瘦鲜肉，去骨去皮，肠衣和肚子都没有穿孔和破损。用纯绿豆淀粉、芝麻油、生姜、花椒面和较贵的砂仁、石榴籽、桂楠等药材调味。其特点是:色泽纯正，味道鲜美，风格独特。

二毛烧鸡；真迹城烤鸡店原本是一个名城的百年烤鸡店，创立于1809左右。一只刚出锅的烧鸡，用手轻轻一抖，鸡肉自然脱落。吃起来嫩烂，肥而不腻，碎骨嚼起来烂烂的，回味悠长。因主人外号“二毛”，俗称“二毛烧鸡”，正式名称为“真迹城”。

“二毛烧鸡”精挑细选生鸡，食材齐全，近10种药材，不仅增加了美味，经常食用还能起到温中化痰、益气的综合作用。