富含锌和锰的食物

锌主要存在于海产品和动物内脏中，如牡蛎、瘦肉、猪肝、鱼和蛋黄等，其中牡蛎的锌含量最高。据测试，动物性食物一般含锌量较高，每100克动物性食物中含锌量约为3-5毫克，动物蛋白分解后产生的氨基酸也能促进锌的吸收。植物性食物中的锌较少，每100克植物性食物中含锌约1毫克。各种植物性食物中含锌量较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。

富含锰的食物

蚌肉、茶叶、藿香、高良姜、砂仁、玉米、辣椒、麸皮、肉桂、生姜、松子、芥菜、黑木耳、黄鳝、核桃、笋干、地衣、八角、口蘑、蘑菇。

含锰量高的食物:

珍珠茶、贻贝肉、红茶、砖茶、高良姜、绿茶、砂仁(常用作中药)、黑芝麻、小麦胚芽粉、花茶、铁观音茶、麸皮、肉桂、干姜、葫芦、干菜(芥菜)、黑木耳、黑木耳、贻贝、莲子(干)、一级龙井、菟丝子。此外，萝卜缨、胡萝卜、小麦、扁豆、大白菜、糙米、大豆、茄子等也含有较多的锰。

●富含锌的食物

牡蛎、牡蛎肉、蝎子、小麦胚芽粉、蕨菜、芦笋干、核桃、马肉、羊肚菌、扇贝、鲜贝、猪肝、鱿鱼、鸡肉、羊肉、田螺、芝麻、黑鱼、腊肉、汽巴。

锌广泛存在于各种食物中，但动物性食物和植物性食物中锌的含量、吸收和利用率有很大差异。动物性食物富含锌，吸收率高。据报道，每公斤食物中的锌含量，如牡蛎、鲱鱼等，在1000毫克以上，而肉、肝、蛋等在20-50毫克之间。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编制的《食物成分表》列出了我国部分食物的锌含量。每公斤含锌量超过30毫克的有大白菜、大豆、白萝卜。锌含量在10 ~ 30 mg之间的有大米(粗)、小麦、小麦粉、小米、玉米、玉米粉、高粱粉、扁豆、土豆、胡萝卜、紫萝卜、芜菁、萝卜缨、南瓜、盒子等。干红薯含锌量少于10毫克。