为什么黑色食品如此受欢迎？

“黑色食物”主要指含有黑色素和黑字的粮、油、果、菜、菌类食物。常用的黑色杂粮有:黑豆、豆豉、黑扁豆、黑豇豆、黑麦、黑米、黑小米、黑玉米、黑芝麻、黑绿豆。

黑色食物的保健作用在中国古代医学著作中已有论述。《本草纲目》中提到黑米被称为“景谷奴”，具有滋补肝肾、健脾和胃、活血明目的作用，长期食用可以延年益寿。在谈到服用黑豆时，他说它能“强筋、补虚”、“改善益阳道”；经典中，芝麻有“补气、生肌、补脑髓”的作用。

清除自由基，延缓衰老

自由基是人体氧化反应过程中产生的有害化合物，具有强氧化性。可引发体内脂质过氧化反应对人体健康造成损害，加速机体衰老。黑色食物中所含的黑色素、花青素等物质可以捕捉自由基，减少过氧化物的产生，并作为超氧化物歧化酶(SOD)，还具有谷胱甘肽(GSH)的抗氧化能力，可以多种方式清除黑色食物中的自由基。

改善营养性贫血

黑色食物中的铁(Fe)含量很高，对营养性贫血有明显的改善作用。如黑米，人们早就发现吃黑米对头晕、贫血、白发、腰膝酸软、夜盲症、耳鸣特别有效，长期食用可以延年益寿。因此，人们俗称它为“药膳米”和“长寿米”。因其最适合孕妇、产妇等补血之用，故又称“月子米”、“补血米”。

癌症抗癌

黑色食物具有抗肿瘤作用，一方面是因为它能清除自由基，降低自由基对人体造成伤害并引发肿瘤的概率，另一方面是因为它能抑制亚硝胺这种强致癌物的形成。

补脑健脑

黑色食物中的黑色素有镇静大脑自主神经系统的作用，可以防止记忆力下降。其菁黑食物，黑食物素，具有超强的抗氧化能力，能阻止有害有毒物质进入大脑，从而保护大脑正常的生理活动。