关于孜然的起源

孜然又名安息茴香，维吾尔人称为“孜然”，来自中亚和伊朗。新疆是我国孜然的唯一产地，主要分布在巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番、阿克苏等地。它的种子长4.5-6毫米，宽1-1.5毫米。富含油脂，含有浓郁的香味，皮肤呈青绿色或黄绿色。主要用于调味、提取香料等。是烧烤食物必不可少的上等调料。它有独特的味道和风味，富含油脂，气味芳香浓郁。孜然也是制备咖喱粉的主要原料之一。5月果实成熟时，将植株收回，晒干，取出杂种，留果备用。