麦芽糖简介
2英文参考麦芽糖[WS/T 476—2015营养术语]
麦芽糖[21世纪科技双语词典]
3概述麦芽糖是中药的名称，来源于药理学，是《本草笔记》[1][2]中记载的麦芽糖别名。《中华人民共和国药典》(2010版)记载了该中药的药典标准。
4麦芽糖又称麦芽糖[1]。
5.大米、大麦、小麦、小米或玉米经发酵和糖化制成的糖类[1]。
6性味甘温【1】。入脾、胃、肺经【1】。
7.主要功能是解中焦，补虚损，生津润燥[1]。主治气虚、腹痛、肺虚咳嗽、吐血、口渴、咽痛、便秘[1]。
8麦芽糖的用法用量:30 ~ 60g [1]。
9化学成分本品主要含有麦芽糖[1]。
麦芽糖是由两个葡萄糖分子通过α1，4糖苷键连接而成的二糖[3]。它是淀粉和糖原的结构成分[3]。
10麦芽糖药典标准10.1名称10.1中文名麦芽糖
10.1.2汉语拼音麦雅堂
10.1.3英文名麦芽糖
10.2结构式10.3分子式和分子量c12h22o11 H2O？360.31
10.4箱号[69794]
10.5来源及含量本品为4αD吡喃葡萄糖基β吡喃葡萄糖-水合物。以无水物质计，C12H22O11的含量不得低于98.0%。
10.6性状本品为白色结晶或结晶性粉末；尝起来很甜。
本品溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。
10.6.1比旋度取本品80℃干燥4小时，取约10g，准确称定，置于100ml容量瓶中，加入0.2ml氨试液，再加水稀释至刻度，摇匀，依法测定(药典2010版)
10.7鉴别(1)取本品0.5g，加5ml水溶解，加入5ml氨试液，水浴加热5min，溶液呈橙色。
(2)取本品0.1g，加5ml水溶解，取2-3滴，加入煮沸的碱性硫酸铜试液(取2ml 10%氢氧化钠溶液，加入4-5滴5%硫酸铜溶液，混匀，使用新体系)中，生成红色沉淀。
(3)在含量测定项下记录的色谱图中，供试品溶液的主峰保留时间应与对照品溶液的主峰保留时间一致。
10.8检查10.8.1取1.0g本品，加10ml水溶解，依法测定(药典二部2010版附录六H)，pH值应为4.5 ~ 6.5。
10.8.2氯化物:取本品0.4g，依法检查(药典二部2010版附录VIII A)。与7.2ml标准氯化钠溶液制成的对照溶液相比，不得更浓(0.018%)。
10.8.3硫酸盐取本品1.0g，依法检查(药典二部2010版附录VIII B)。与标准硫酸钾溶液制成的对照溶液相比，不得更浓(0.024%)。
10.8.4糊精、可溶性淀粉、亚硫酸盐取1.0g本品，加10ml水溶解，加1滴碘试液，溶液应为黄色，加1滴淀粉指示剂，溶液应为蓝色。
10.8.5有关物质取本品适量，溶于水，稀释成每1毫升含50毫克的溶液，作为供试品溶液；准确量取1ml，置于100ml容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀，作为对照溶液。根据含量测定项下的色谱条件，取对照溶液20μl，注入液相色谱仪，调整检测灵敏度，使主成分色谱峰的峰高为满刻度的15% ~ 25%。准确量取20μl供试品溶液和对照品溶液，分别注入液相色谱仪，记录色谱图，直至主成分峰保留时间为2.5倍。供试品色谱中，除溶剂峰外，主成分峰前杂质峰面积之和不得大于对照品主峰面积的65438±0.5倍(65438±0.5%)，主成分峰后杂质峰面积之和不得大于对照品主峰面积的0.5倍(0.5%)。
10.8.6含氮量取本品约2.0g，精密称定，照氮测定法(药典二部2010版附录ⅶ D方法2)测定，含氮量不得超过0.01%。
10.8.7水分取本品，照水分测定法(药典2010版二部附录ⅷ m，方法A)测定，水分含量应为4.5% ~ 6.5%；如果是无水的，含水量不得超过1.5%。
10.8.8干燥失重取本品，于80℃干燥至恒重，失重不得超过0.5%。
10.8.9灼烧残渣不得超过0.1%(药典二部2010版附录VIII N)。
10.8.10重金属取本品5.0g，加水23ml使其溶解，加醋酸缓冲液2ml(pH 3.5)，依法检查(药典二部2010版附录VIII H第一法)。重金属含量不得超过百万分之四。
10.8.11砷盐取本品1.5g，加水5ml，稀硫酸5ml，溴试液1ml，水浴加热5min，再加热至5ml，冷却，加盐酸5ml，加水23ml溶解，依法检查(2065433)。
10.8.12取本品进行微生物限度检查，依法检查(附录ⅺ J，药典2010版二部)。每1g样品应含有不超过1000个细菌，不超过100个霉菌和酵母菌。
用高效液相色谱法(药典2010版二部附录ⅴ d)测定10.9的含量。
10.9.1氨基键合硅胶作为色谱条件和系统适应性试验的填充剂；乙腈-水(75: 25)用作流动相。柱温35℃；示差折光检测器，检测器温度为30℃；取麦芽糖、葡萄糖和麦芽三糖对照品适量，溶于水并稀释，制成每1ml含10mg的溶液，量取20μl，注入液相色谱仪，记录色谱图。麦芽糖峰、葡萄糖峰和麦芽三糖峰之间的分离度应符合要求。
10.9.2测定方法取本品适量，精密称定，溶于水，定量稀释，制成每1ml含麦芽糖约10mg的溶液，精密量取20μl，注入液相色谱仪，记录色谱图；另取麦芽糖对照品适量，用同样方法测定，按外标法计算峰面积。
10.10药用辅料、填充剂和矫味剂。
10.11存储紧密。
10.12版中华人民共和国药典2010版
麦芽糖的食用价值11麦芽糖是水稻、大麦、小米或玉米等谷类发芽时，淀粉酶分解贮藏淀粉而获得的二糖。麦芽糖不甜，能增加菜肴的色香味，全国各地都有生产。有软的和硬的两种，软的是黄褐色的粘稠液体，粘度很大，称为胶浆；硬的是软糖搅拌混合空气制成的。它是一种多孔的黄白色糖饼，叫做白焦糖。牙髓是最好的药。麦芽糖是一种二糖，有白色针状结晶，易溶于水。甜而不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
11.1麦芽糖别名麦芽糖、糖浆。
麦芽糖的营养价值11.2麦芽糖润肺、生津、祛燥；可用于治疗气虚、神疲乏力、虚寒腹痛、肺虚、慢性咳喘。
11.3麦芽糖市面上出售的商品麦芽糖，别名“麦芽糖”。不纯麦芽糖是一种混合物，包括麦芽糖、葡萄糖和糊精。
11.4麦芽糖适合一般人群，糖尿病人可以食用。
11.5麦芽糖的治疗作用味甘，微温；
具有健脾胃、润肺止咳的功效；
可用于治疗气虚、神疲乏力、虚寒腹痛、肺虚、慢性咳喘。
11.6麦芽糖制备的食用建议:
1.将淀粉和水加热至糊状，冷却至60度；
2.加入麦芽(含糖化酒精)，保温约65438±0小时；