韭菜包子怎么做好吃？

韭菜鸡蛋

自发粉猪肉馅

佐料

一点胡椒和一点洋葱

生姜少许，料酒少许。

淡酱油加一点盐。

一点芝麻油

韭菜猪肉馅包子的制作步骤

1.？自发粉用温水做成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖潮湿的地方20分钟。如果家里厨房温度不太冷，醒面时间不要太长，时间长了会很大，再蒸的时候会有死面。先把面团搅拌均匀。

2.？这个时候我们把辣椒放在开水里，后面会用这个辣椒水来提味。

3.？将鸡蛋、盐、酱油、葱花、姜末、料酒和香油加入猪肉馅中。

4.？加入刚泡凉的辣椒水，先慢慢搅拌均匀，然后朝一个方向快速搅拌。辣椒水可以分两次加入。

5.？此时将洗净晾干的韭菜切成小块放入碗中，加入少许橄榄油或色拉油，这样韭菜放入馅料中不易变色且非常滋润。

6.？这时候20分钟后慢慢揉面团，这样后面用的面会均匀没有大气泡。

7.？取出面团，分成两半，揉成长条，用手拉成均匀的区域，或者用刀切开。

8.？在该区域撒一点细面条，用手均匀按压，使其变圆。

9.？用擀面杖擀成中间稍厚，四周薄的面片。

10.？这时候找个帮手，把韭菜和拌好的肉搅拌均匀。韭菜不要拌的太早，会崩出水面的。

11.？把面团放在左手手指上稍微靠前一点，方便手指移动面团。放入你认为合适的肉。

右手拉揉面团，按图中我男人粗糙的手所示，一步一步提起折叠。左手配合旋转，左手折叠23次左右。记住最后可以留个肚脐眼，也可以像我一样网状在一起。你可以听从你母亲的意愿。别忘了把包好的包子放在窗帘上，也别忘了在窗帘上撒点细面，防止沾底。

12.？包好的包子在温度适中的厨房里醒10分钟，这是关键。很多人在眼前醒了很久，这个时候就不醒了。比如我妈蒸的包子，很小，皱皱巴巴的。把脸弄得舒服舒展开多好啊。

13.？用油刷蒸锅或蒸锅，或者用布随你喜欢。

14.？包好馒头，放入蒸笼加水烧开，再加一碗凉水盖上蒸笼盖子。

15.？这样，水就会很快沸腾。记得记时间，烧开后20分钟-25分钟。它充满了火。