十三香的香料有哪些？

十三香是由十三种天然香料按一定比例调配而成的，烹饪食材时要注意用量。十三香中的一些香料也是中药的一种，过量食用可能对身体有一定影响。

子口

紫寇又名紫寇、紫豆蔻、紫斗寇、十寇。它是姜科豆蔻的干燥果实。温中益气，健胃消食

砂仁果

砂仁，别名小豆蔻，为姜科、小豆蔻属多年生草本植物。蒴果椭圆形，成熟时紫红色，干燥后呈褐色，种子多边形，香气浓郁，味辛，性温。

肉豆蔻

肉豆蔻又名肉果、玉果、嘉之乐、肉豆蔻、头肉，可作为调味品，除异味、增香味。

桂皮

肉桂又名玉桂、鬼母、玉树、大圭、辣桂、平安树、中国肉桂，为樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮是芳香的，可以用作香料。

淡紫色

丁香又名丁、知、公丁香、丁香、，是桃金娘科蒲桃属的热带植物。芳香气体强烈，味道刺鼻，舌头发麻。

四川胡椒

花椒、辣椒、秦椒、蜀椒、

大茴香

安妮塔，又名茴芹，是茴芹树的果实，因其果实有八个角而得名。又名八角、茴香，是一种调味品。

莳萝

茴香又名茴香、小茴香、小茴香，是伞形科茴香的干燥成熟果实。当果实在秋季第一次成熟时，切开植株，在阳光下晒干，放置果实并去除杂质。

木香

木香为菊科木香的根，呈圆柱形或扁圆柱形。表面黄褐色、灰褐色或棕褐色，已去除大部分木栓，有开放的纵沟和侧根痕，有时可见网状纹理。香气浓郁而专一，口感先甜后苦，微刺舌头。

白芷根

白芷又名白芷，气味芳香。果实长圆形至卵圆形，黄褐色，有时略带紫色，长4-7毫米，宽4-6毫米，无毛，背部扁平，厚而钝。

三奈

三奈，也被称为蒋莎和山拉，是一种根茎。黍、杂货铺、中药店都有卖，干片清香。这药药性平和，味辛。

高良姜

高良姜:别名高良姜，高良姜，中草药。本品属于姜科，原料是生态多年生草本植物。根茎呈圆柱形，性温，味辣；芳香，有节，节上有环状膜质鳞片，节上生根。

干姜

干姜又称白姜、普通姜、干姜。它是干姜的根茎。冬季挖掘，去除须根和泥沙，晒干或低温。把新鲜切片放在太阳下或低温下晒干的，称为“干姜片”。味辛，性热。