中医为什么要用姜黄？

近年来，姜黄因其多种功能而备受关注。虽然名字里有个姜，姜黄和生姜也是姜属植物，但是功效不太一样。生姜的滋补和驱寒功效受到台湾人的高度重视。每到冬天，姜母鸭、姜茶等美食陆续上市。姜黄以排毒护肝著称，甚至有“排毒之王”的美誉，符合现代都市男女的需求。

虽然台湾省的人对姜黄知之甚少，但其实姜黄在很多饮食中都有广泛应用。

姜黄构成了黄色咖喱。

常见的黄咖喱，其成分之一是姜黄地下茎磨成的姜黄粉；台湾省人普遍使用五香粉，有些配方还含有姜黄。

生姜和姜黄都起源于印度，长期以来一直被中国人用来补充中药。姜的切面是淡黄色的，而姜黄的切面是橙色的；两者口味也不一样。姜黄略带土味和苦味，不是台湾省人通常的口味。

生姜可以保护肝脏。

中国人会用姜黄来消炎和保护肝脏。现在西医也发现姜黄可以抑制肝炎病毒，改善肝损伤；此外，姜黄中的姜黄素能促进新陈代谢，保护肝脏，甚至被认为有解酒的作用，但并未得到临床证明。虽然姜黄没有毒性，但世界卫生组织建议姜黄素的日摄入量为每公斤体重3毫克。

孕妇不宜多吃。

因为姜黄不易溶于水，所以姜黄的成分可以被饭后摄入的油脂吸收；和含卵磷脂的豆类一起吃也能提高吸收效率。需要注意的是，由于姜黄具有* * *子宫的功能，孕妇最好避免大量食用姜黄；产后可以多吃姜黄，因为姜黄可以促进血液循环，有助于排出产后恶露。

(姜黄的花)

姜黄也有紫色、绿色和红色品种。

除了常见的橙黄外，还有红姜黄、紫姜黄、绿姜黄。红姜黄是冬季补品；紫姜黄适合高纬度气候，多用于提取姜黄精油；姜黄的利用率是最少的，也是非常稀少的。另外，市面上的姜黄也分为春姜黄和秋姜黄，用途略有不同。春姜黄多用于咖喱粉；秋季姜黄价格略高，姜黄素含量远高于春季姜黄，春季姜黄常用于医药。

(图片取自维基百科)

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