魔芋为什么叫“魔”芋？

魔芋为多年生草本植物，又名魔芋、莲藕、魔芋、麦冬、天南星科等。其主要成分是葡甘露聚糖，含有人体不能合成的钙、锌、铜等多种氨基酸和矿物质。是一种低脂、低糖、低热、不含胆固醇的优质膳食纤维。魔芋葡甘聚糖具有亲水性、凝胶性、抗菌性、可食性、低热值等特点。它可以用作凝胶、乳化剂、增稠剂、稳定剂和填料。它不仅在食品加工，而且在医药、保健等行业都有广阔的应用前景。

魔芋作为食品原料历史悠久，魔芋食品的品种也越来越多，主要有魔芋粉丝、魔芋丝结、魔芋粉皮、魔芋筋、魔芋梅花、魔芋蝴蝶、魔芋虾、魔芋豆腐、魔芋面条等。我国云南、贵州、四川、广东、福建等地魔芋食品消费量较大。江苏、北京、上海等地的消费者对魔芋食品及其保健功能的认识逐步提高，消费呈上升趋势。

魔芋食品被联合国粮农组织认定为“珍贵的天然保健食品”。魔芋食品的保健功能在于葡甘聚糖特有的理化性质。

1.净化血液:魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂解物质的吸收，促进脂肪的排泄，减少脂肪和胆固醇进入血液，降低血清中甘油三酯和胆固醇的总量，因此能起到预防高血压、高血脂和心血管疾病的作用。据相关资料显示，人体每天服用3克魔芋葡甘聚糖(分三次服用)，并坚持长期食用，即可达到上述效果。

2.胃肠道的清道夫:大量研究表明，魔芋特有的成束水凝胶纤维能保持肠道饱满，促进肠道的生理蠕动，软化粪便，加快排便速度，减轻肠道压力，缓解便秘。

3、肠癌的克星:魔芋特有的束状水凝胶纤维，能促进肠道内重金属元素和食物有毒物质的快速排除，减少有害物质与肠壁的接触时间，阻止肠道对这些物质的吸收，清除胃、肠、胆囊内的残留物，有效降低结肠、直肠有害细菌感染的概率，是理想的防癌保健食品。

4.对糖尿病患者的好消息:由于魔芋葡甘聚糖的高粘度，增强了食糜在消化道内的粘度，延迟了食糜糊在胃腔内的滞留时间，在肠壁上形成了一层保护膜，有效抑制了血糖值和尿糖值的上升。国内外专家证实，魔芋食品是糖尿病患者的理想食品，具有降低血糖、改善症状、控制病情的作用。

5.健康人的最佳食物:魔芋中的“Hymanna”物质使人吃后有饱腹感，从而减少人的食量和能量消耗，有利于控制人的体重，实现自然减肥。健康的消费者经常吃它，可以强身健体。