葛叶的种类

别名:胭脂豆、软姜、藤菜、葵花、白葵花、咿咿呀呀的菜、豆腐脑菜、甘露、滑果菜、印度白菜、栅栏白菜、银耳、木耳草、漂白菜、染红、软酱叶、汤、藤菜、胭脂菜、荠菜。

黑锦葵(名医记载)、日本锦葵、火炭母(尔雅)、藤(本草纲目)、大豆、木耳(植物名称考证)、牙牙菜(广州)、豆腐脑菜(云南)、紫葵、胭脂菜、印度白菜(福建)。

一年生缠绕草本植物。茎可长达数米，无毛，肉质，绿色或紫红色。叶片卵圆形或近圆形，长3-9厘米，宽2-8厘米，顶端渐细，基部稍心形或圆形，向下延伸成柄，全缘，背面有微凸脉；叶柄长1-3厘米，有凹槽。穗状花序腋生，长3-15 (-20)厘米；苞片非常小，早落；小苞片2，花萼状，长方形，宿存；花被带红色或淡紫色，卵圆形，全缘，顶部钝，向内折叠，下部白色，连接成筒状；雄蕊着生于花被筒口，花丝短，基部扁宽，白色，花药浅黄色；柱头椭圆形。果实球形，直径5-6毫米，红色到暗红色或黑色，多汁，被宿存的小苞片和花被包围。花期5-9月，结果期7-65438+10月。

原产于亚洲热带。我国南北都有很多植物，南方也有野生的。

叶子含有多种维生素、钙和铁。它们作为蔬菜栽培，也可以观赏。全草作泻药，有润肠、散热、利便的功效。花汁有清血解毒的功效，能解除痘痘毒素。外敷可治痈毒、乳头破裂。果汁可以用作无害的食品着色剂。

历史

20世纪90年代初，一种名叫葛根(又名紫果叶、紫角叶)的蔬菜，因其肥美嫩滑、口感爽口、味道鲜美、清香扑鼻，开始流行于各大酒店的宴席上。被美食家誉为“蔬菜皇后”，成为亚运会指定蔬菜，价值一度翻了100倍。

据了解，葛叶原本是太仓一种不起眼的植物，历史非常悠久。传说是郑和把太仓带到了西方。目前上海、苏州各大酒店宴席上的葛叶，基本都产自太仓市南郊。

至于葛叶，《辞海》中记载其原产于热带，葛藤的拉丁学名为Basellarubra。有人说它是巴拿马的一种植物。但据考证，葛叶的学名是向日葵。我国秦汉时期的古书《尔雅·曹氏篇》中说:“葵花又名葵、露、藤、耳菌、胭脂。苏东坡曾写过一首诗，“平湖有藤菜，似是仇人。"在李时珍的《本草纲目》中，葛叶属于"蔬部"，说"其叶厚软如杏叶，蔬肉皆宜。"屈大均《广东新话》有如下描述:"葵花叶滑可食，味微酸，宜用鱼..."陶弘景在他的作品中还解释说，向日葵的叶子可以被蒸鱼吃掉。徐光启的《农政全书》也有关于向日葵的记载，认为它是紫草，别名御用蔬菜...葛根是一年生缠绕草本植物，茎紫红色或绿色，叶肉质，宽蛋形，心形基部，夏秋开花，穗状花序，花小，花淡红色。它的果肉是蓝色、红色和紫色的，红豆大小，形状像一个微型柿子。因其果实含紫色，故又称“胭脂豆”。葛叶喜温暖，耐温性强，生命力极其旺盛，无需过多管理。早些时候，一些种子被播种在农民或居民的房子前面或后面以及栅栏旁边，这些种子会逐年生长。

近年来，葛叶进入酒店后，有农民专门种植。一般春天播种，出苗后即可移栽。通常一两个月就可以采摘叶子，投放市场。目前，一些农民已经在中秋节前种植了第二茬作物。

葛叶含有丰富的维生素、皂甙、树胶等营养成分。它们可以煎炒和煲汤食用，对人体有滋补强壮作用，一直被视为保健蔬菜。葛叶不仅可以当菜吃，还可以一味当中药。具有清血凉血、清热解毒、润燥滑肠、解郁散结、接骨止痛等多种功效。太仓有很多关于葛叶的秘方。相传可治便秘、发热、紫癜、痈、疖、乳头破裂、发热、流鼻血。

在古代，人们还从野葛叶的果实中榨出紫红色的天然汁液，用作面脂，所以也叫胭脂。这种天然色素也可用作食用染料。民间常把水果用糖腌制，再用果汁印在饼球上，使之变红，以示对症吉祥。太仓的这一民俗至今仍经久不衰。