豌豆和绿豆糕的比例

豌豆250g，柿子1，红枣2个，糖70g，冷水500g。

工作方法

1.将豌豆用清水洗净，放入盛有冷水的碗中，浸泡30分钟。(小贴士2:在市场上卖杂粮的地方可以买到豌豆，价格也不贵。我在4.5元，苏州。传统制作方法中的栀子是中草药，在中药店可以买到)

2.浸泡至豌豆皮湿皱，里面的豌豆干透。

3.将泡好的豌豆放在手掌中，五指并拢向手掌方向用力揉搓豌豆皮。(小贴士3:将豌豆浸泡至外湿内干，用手揉搓，这样皮和豆就很容易分离了。这是我经常用的方法。如果没有分离，可以适当延长浸泡时间，不要用手一个一个剥，费时费力)

4.豌豆皮和里面的豌豆仁自然分离，浸泡时间合理。豌豆皮搓的时候，豌豆仁很容易搓成两瓣。

5.重复步骤3和4，直到所有泡好的豌豆搓成皮，与豆粒分离，放在盘子里，晾2分钟直到豆皮干了，用嘴吹在盘子里的豆皮上(小贴士4:豆皮干了，重量变轻，用嘴吹豆皮很容易去掉。不过建议吹的时候最好把容器对准垃圾桶，防止豆皮飞得到处都是。

6.吹掉豆皮，将黄豆仁放入碗中。

7.将去皮的豌豆放入电压力锅。

8.加入500克清水。

9.盖上锅盖，按下“豆子”键，开始煮25分钟。

10.当电压力锅停止工作时，豌豆会被煮出沙子(小贴士5:传统的豌豆饼是用砂锅或不锈钢锅煮的，注意不要用铁锅，铁锅容易使豌豆变色，影响颜色)。

11.将煮好的豌豆和汤一起放入料理机中，打成豌豆酱。

12.不麻烦的话可以过滤一下豌豆酱。

13.将过滤后的豌豆沙放入锅中(小贴士6:过滤后的豌豆沙口感更细腻)。

14.加入70克糖。

15.开小火，用擀面杖朝一个方向快速搅拌(小贴士7:拌豌豆酱时，用擀面杖代替筷子，因为擀面杖大面积接触豌豆酱，不易使豌豆酱见底)。

16.搅拌至豌豆糊变稠，关火。将豌豆酱用搅拌机打匀，加入糖，放入杯中。放入冰箱冷藏后，会让冷饮变得很凉~ ~

17.将柿子去壳，用刀切成细条。

18.红枣用清水洗净，用刀切成细条。

19.碗内铺一层保鲜膜，碗底每隔一段距离放红枣条和柿子条，形成莲花形状(小技巧八:碗底铺一层保鲜膜，避免豌豆酱与碗底直接接触，有利于最后脱模)。

20.往碗里舀适量的豌豆糊。

21.将红枣条和柿子条间隔放在豌豆酱上，形成莲花形状。

22.舀入适量的豌豆沙，放一层豌豆沙，一层红枣条，柿子条形码，碗上拉一层保鲜膜，放冰箱过夜(小贴士九:豌豆沙盛碗时，不加柿子和红枣，老北京小吃豌豆黄冷却凝固而成)。

23.将冻好的豌豆饼倒放在案板上，切块。金黄色的蛋糕上点缀着褐色的柿子，诱人至极。咬一口，又凉又甜，入口即化，沁人心脾。