中药炮制知识点指导:烧法-盐烧法

将洗净或切好的药物加入一定量的盐水溶液一起炒的方法，称为盐炙。多用于补肾、固精、治疝气、利尿、泻火。在历代文献记载中，制盐主要有两种方式:一种是用盐炒药物，炒好后再用，用盐做加热介质，从明朝开始基本不用了。另一种是将盐水与药物混合，然后用煎、蒸、煮的方法加工而成。现代常采用盐灼的方法，利用盐本身的治疗作用，入肾，强化滋补肝肾、泻火利尿的功能。

辅料的选择和用量

《本草纲目》说:“盐入药，水化去渣炼白为好。”现代盐，多选择精盐。一般每100公斤药物用盐2 ~ 3公斤，加4 ~ 5倍的水溶解后制成盐溶液备用。如果是粗盐，需要过滤备用。

操作方法

1.先拌盐水后炒药，精选洗净后的药或在切好的药中加入一定量的盐水，拌匀，湿润至盐水完全吸收，用文火炒至颜色加深或变干，取出晾凉。此法常用于一般药物，如黄柏。杜仲。用中火炸至颜色加深，丝易断。

2.先把药炒一下，再加入盐水。将洗净或切好的药材放入热锅中，用文火炒至一定程度。如有爆裂声(车前子)或变色(知母)或颜色偏黄，在有轻微爆裂声(菟丝子)时喷一定量盐水，翻炒，取出放凉。这种方法常用于含有较多粘液的药物。由于遇水发粘，盐水粘成团后不易渗透，翻炒时受热不均容易粘锅。因此，需要对药物进行加热，以去除一些水分，使药物变得松散。此时喷盐水有利于渗入药物组织。

需要注意的事项

1.加水溶解盐时，一定要控制好水量。一般用4 ~ 5倍的盐为宜，还要看药物的吸水性。如果加的水太多，盐水不能被药物吸收，或者太湿不能炒干；加水太少，不容易和药物混合好。

2.含粘液多的药物，如车前子、知母等，不宜先用盐水冲服。因为这种药在水中容易发粘，盐水不易渗透，煎的时候容易粘锅。所以要先把药物的质地弄松，再喷盐水，以利于盐水的渗透。

3.盐烤法的火力要小，采用先煎药后加盐水的操作方法时要控制火力。如果火力过大，加入盐水后，水分蒸发很快，盐会粘锅，达不到盐烤的目的。然而，当杜仲。是用盐烤的，应选择中火，以利于煎到规定的程度。

4.盐炙药物一般要炒干，但有些药物需要炒到规定的程度。比如杜仲要炒到焦黄，容易断；将补骨脂炒至微胀爆香，取出。

5.现代很多入肾经的药物都是用盐焙制的，但是对于一些脾肾阳虚的水肿患者来说，用盐焙中药治疗是不合适的，因为水肿与钠离子的代谢有关，中西医对水肿患者都是控制盐的摄入或忌盐的。