燕窝的功效和保健价值
燕窝的功效和保健价值
滋阴润肺不燥；美容护理使皮肤光滑、有弹性、有光泽；益气补中，促进血液循环，改善胃的消化和肠道的吸收。
治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等。治疗胃气不足、胃阴不足引起的恶心、干呕；治疗气虚、多汗、多尿。燕窝作为一种天然滋补食品，男女老少皆可食用。
从性味来看，燕窝性平，味甘；
从归经看，燕窝归肺、胃、肾；
从功效上看，燕窝有滋阴润燥、益气补中、养颜美容五大功效。
燕窝有什么营养价值？
从上图可以看出，燕窝的脂肪含量(0.35)最低，分别是银耳的1/4(1.4)，豆腐的1/65438(4.8)，鸡蛋的1/65438(6.4)。而燕窝的必需氨基酸总和(18.64)最高，是银耳的8.3倍(2.22)，豆腐的5.4倍(3.47)，鸡蛋的4倍(4.61)。必需氨基酸必须从食物中获取，不能由人体合成。根据实验室对燕窝的初步鉴定，大部分研究人员已经认识到纯燕窝主要含有水溶性蛋白质、脂肪、8种人体必需的氨基酸、钠、碘等元素。与鸡蛋、豆腐、银耳相比，燕窝中蛋白质、八种必需氨基酸等元素的含量确实要高很多。在传说中，银耳的必需氨基酸只有六种，因为银耳缺少异亮氨酸和亮氨酸。
中药大辞典记载天然燕窝含10.40%水分，57.40%含氮物质，少许脂肪，22.00%无氮浸出物，1.40%纤维灰分)8.70%%灰分。美国科学家的研究表明，1000克干燕窝含有499克蛋白质、429毫克钙和人体所需的氨基酸及碳水化合物；最珍贵的是燕窝含有两种胶原蛋白活性蛋白，可以加速细胞分裂，促进表皮生长。换句话说，燕窝含有美容基因，可以激活老化的皮肤细胞。
《本草纲目》记载，燕窝入肺主气，肾主水，胃补脾，不燥。燕窝的功能有滋阴润燥、益气补中、健脾补肺、治虚损、化痰平喘等。大病之后用燕窝补身体最合适，孕妇也可以吃。
燕窝怎么吃:关键在于频率和分量？
广州东海海鲜酒家的主厨陈伟雄先生是香港的名厨。他入行20多年，获奖无数。曾被授予法国烹饪协会会员称号，但鲜为人知的是，陈老师也是研究燕窝多年的专家。被中国饭店协会聘为“全国红烧弓燕肚参专家委员会”执行委员，专门从事燕窝烹饪研究。
陈先生虽然一直在高档餐厅做菜，但他认为燕窝的发展趋势是价格和吃法会越来越大众化。
陈先生反对在燕窝上花大钱的做法。他认为燕窝有一个特点，就是需要连续食用才有效果。因为它本质是平和的，药效也是逐渐渗透的，你不能指望一次两次就有神奇的效果。如果想吃得滋补又经济，连续吃四六次，吃一个月左右，然后休息几个月再吃，比吃一次有效。
市场上的燕窝按形状分为燕杯、燕条、燕饼、燕丝、燕球，按品种分为官燕、毛燕、血燕，价格相差甚远。不过，陈先生坦言，如果自己服用，可以买一些断燕，治疗效果差不多，但节省了差不多一半的费用。
陈先生甚至反对用太多花哨的功夫煮燕窝，导致营养流失。相反，他提倡一些简单的在家做燕窝的方法。
吃燕窝不环保吗？
最早的时候，东南亚有大量的人去山洞里采燕窝。它们不仅极其危险，而且在采摘后，大自然被洗劫一空。如今，在泰国几个小岛的悬崖上，许多腐烂的竹梯通向曾经盛产燕窝的洞穴。现在这些洞穴已经被废弃，鸟类也消失了。
随着保护自然的呼声越来越高，印尼华人发明的严武应运而生。这些房子的结构和普通房子没什么区别，但是养燕子不是养鸟。它们仍然是野生的，靠自己进食。房子只是用来吸引燕子一起生活，让燕子在房子里筑巢，可以收集到大量的燕窝。巢厂燕子屋的燕窝，要等到18-24天燕子孵化，45天就能飞了，才能采摘。金丝燕回到房子里建了一个新窝，这是一代一代传下来的。《中国国家地理》的春节特刊指出:“一些岩洞曾经是鸟类的天堂，现在却成了金丝燕的噩梦。多建严武是保护东延的一项重大举措。“乱采乱伐的洞燕黑手，与引燕入室、野外饲养、科学管理、爱燕如命、采前弃巢的家燕形成鲜明对比。
如何辨别燕窝的真假？
辨别真假燕窝的主要方法是将燕窝浸泡在水中，然后用手指轻轻挤压。如果没有胶水，那就是真的燕窝。另一种方法是用火烧干燕窝片。如果是真的燕窝，绝对不会产生任何噼里啪啦的火花(多么强硬的方法，我不想烧着它们)。另外，纯燕窝无论是浸泡还是在灯光下观看，都不是完全透明，而是半透明的。燕窝有独特的香味，但没有强烈的气味。
对血燕也有一些误解。一些早期的字典如营养百科记载:“第二窝摘下后，燕子在接近产卵期所做的第三窝被称为血燕窝，因为它吐出的胶质含有血丝。”因此不断受到环保主义者和信徒的批评。事实上，金丝燕非常富饶。一对燕子一年能下三次蛋，而每只金丝燕一年能在不同的时间造三次鸟巢。但血燕并不是金丝燕吐血的结果，因为红色的血红蛋白只会被氧化成深棕色的高铁血红蛋白。血燕与金丝燕食用沿海藻类和昆虫食物有关。血燕的膨胀性和香气都不如白燕，但矿物质含量更高，因为稀缺所以更贵。
剁碎的颜比整灯便宜很多，效果也没什么区别。自己买最划算。