今天买了一大袋泡椒，两公斤。泡椒凤爪怎么做？

泡椒凤爪原料:冷冻凤爪500克，泡椒50克。开袋后取出泡椒，放好。千万不要把包里的泡椒水倒掉。另外，有些超市会有散装泡椒，也就是一罐换一罐，比较好用。把泡椒拿出来称重买单，带几勺泡椒回家。

泡椒凤爪配料:老酒、米醋、蒜、姜、盐、味精；

泡椒凤爪的制作方法；

1，材料准备

将解冻后的鸡爪切成两半(见下图)，稍微切一下比较容易。将切好的鸡爪用冷水淹没，加入20ml老酒、10ml白米醋和少许盐，搅拌浸泡30分钟。(去腥去血沫)泡椒水烧开(消毒)，即开即关火(防止醋酸挥发过多)，倒入容器中冷却(切记)，加入洗净的泡椒、姜片、蒜末(或根据个人喜好加入花椒/肉桂/当归等川味原料一起烧开)。

2.处理

将泡好的鸡爪捞起，放入锅中，加入清水至没过水面，用武火加热，水烧开后用武火煮3分钟，盖上锅盖，用文火煮5分钟，将开水沥干，迅速将鸡爪倒入事先准备好的一大盆冷水中，不断换水浸泡，直至去除油沫，捞出沥干。

浸泡

将沥干水分的鸡爪加入冷却后的泡椒水中(一定要冷却后再加入，否则容易形成果冻)。泡椒水不要过鸡爪表面。如果不够，加冷水(尽量少加)；这时候试试泡椒水的味道，适量加入白米醋、盐、味精，感觉泡椒水酸、咸、辣，这样泡椒才有味道。

24小时后盖上盖子即可食用。

禁忌:

鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、甲鱼肉、虾、兔肉同食。

服用左旋多巴时不宜进食。

服用铁制剂时不宜食用。