拉生热干面的做法和配方

食品

佐料

普通面粉500g水185g食用碱1小勺香油1小勺。

辅料酱油醋盐味精芝麻酱辣萝卜蒜葱花。

步骤

1.将食用碱加入水中溶解。

2.倒入一个装满面粉的碗里。

3.加入少许盐，用筷子搅拌均匀。

4.揉成硬面团

5.把面团分成小份，方便压面机。

6.来回挤压几次，做成光滑的面团。

7.然后用圆脸，压成细圆面。

8.像这样做所有的面团。

9.烧一大壶水

10.煮沸后，倒入压好的面条，煮至7分熟。(如果现在煮，现在吃，煮到全熟就好了。)

11.然后把水沥干，舀起来，放在有风的地方冷却，或者直接过凉水。

12.稍微冷却后，倒入香油拌匀，防止粘连。这样碱性面就做好了。重的时候可以放冰箱里。

13.准备好食材，葱、蒜、辣萝卜切丁备用。

14.拿你想吃的那份

15.放在锅里煮。面条半熟，只需要稍微烫一下。

16.将面条捞起，放入碗中，加入盐、味精、酱油和醋。

17.加入萝卜丁，倒入最重要的芝麻酱。

18.撒上葱花就可以了。辣酱、大蒜、醋之类的可以根据自己的口味添加。

技巧

1.因为面条是用压面机压出来的，面团一定很硬。自己卷的话可以多放点水。

2.执行步骤12。撒粉后晾凉，放入保鲜盒，放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来，省时间！

3.如果现在煮着吃，就把面煮了，省去了14和15的步骤，直接把撒了粉的面拌好。