蕨菜是什么？赤水有什么特产？

蕨菜是一种草本植物，俗称龙头，也叫吉祥菜。当地人叫它猫爪菜。蕨菜的幼苗是可食用的部分。幼尖，向内卷曲，形似猫爪，青绿色，成熟后再向外伸展。叶柄黄褐色，一至二英尺长；根茎生长在地下，外面有一层深褐色的绒毛，内含大量优质淀粉，可用于制作蕨粉。

人参镜泊湖山区气候温和，雨量充沛，天然森林植被独特，为中药材繁衍提供了优越的条件。黄芪、贝母、党参、刺五加等名贵药材比比皆是。最著名的是人参。可谓中草药之冠，东北三宝之首。黑木耳是东北特产之一。它含有八种人体必需的氨基酸和维生素，具有很高的营养价值和一定的药用价值。黑木耳富含胶质，对人体消化系统的润肠有很好的作用，具有洗肠、润肠、降血栓、缓解冠状动脉硬化、减少血栓形成的作用。

黑木耳多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定的预防作用。是纺织、采矿、化工行业不可缺少的保健食品。克东腐乳起源于1915，以其独特的工艺和无与伦比的口感被消费者誉为中国的美味、森林的美味。

产品畅销全国25个省、市、自治区，并批量出口韩国、日本、香港、澳门等国家和地区。驿站马肉干源于明清东北古驿站的先民，已有上百年历史。本品精选嫩江草原上等马肉，采用占敏传统配方和现代高科技技术精制而成。具有风味独特、营养丰富、口感细腻、回味无穷的特点。

是居家旅游，馈赠亲友，礼遇宾朋的佳品。侯马牛肉干含有人体必需的十几种氨基酸和维生素。蛋白质富含钙、锌、铁等微量元素。具有补中益气、滋补肝肾、滋阴壮阳、促进血液循环、预防动脉硬化、增强人体免疫力、强身健体的功效。马脂肪的营养成分，马脂肪的品质优于牛、羊、猪。

马脂肪的化学成分类似于植物油。众所周知，构成脂肪的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸是人体生命活动和维持正常物质代谢所必需的。有些不饱和脂肪酸是人体营养不可替代、不可或缺的，否则会引发疾病。如亚油酸和亚麻酸，具有很高的生物学价值。总量取决于碘值。马脂肪的碘值是动物脂肪中最高的。具有熔点低、碘值高、不饱和脂肪酸含量高的特点。