鸡蛋汤烹饪方法
材料:鸡蛋1个，当归15g，干姜5g，红枣15g(去核)，陈皮5g，米酒20ml。
制法:将当归、干姜、陈皮加水煮沸30分钟，去渣，将鸡蛋与米酒、红枣打碎成药汁，再煮至红枣烂烂，鸡蛋红枣同汤食用。
药用价值:主要用于治疗气血虚弱型痛经:经期或经期后小腹持续疼痛，疼痛依之减轻。月经色淡，质薄，面色苍白，神疲乏力，舌红，苔薄白，脉弱细。
羊肝菠菜鸡蛋汤
羊肝100g，切片，砂锅煮熟，捣碎；菠菜250克，切块，与捣碎的羊肝同煮，煮沸后加入蛋液。
再次煮沸后，加入精盐和味精即可食用。
功能:羊肝明目，补血养血，对夜盲症效果最好。
蛋花汤
特色汤清淡可口，是高级汤菜之一。
原料为鸡柳200克，火腿50克，蛋清120克。调味盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。
制造工艺
鸡柳去筋，捣成泥。用冷汤调成糊状后，加入味精和湿淀粉，搅拌均匀，然后倒入蛋清一起搅拌。火腿蒸熟，剁碎成粉。
把汤煮到小的时候(大的时候容易打散糊)，倒入准备好的食材，用勺子轻轻一推，防止碰到锅，煮好的时候用细眼漏勺舀起来放进碗里。
鸡蛋豆腐汤
材料:豆腐、鸡蛋、青菜(白菜或菠菜)、金针菇、胡萝卜丝、盐、香油。
方法:
①蔬菜洗净切块，豆腐切成小块，蛋液打散备用。
(2)烧开一锅水，加入豆腐、金针菇、胡萝卜丝。水开后慢慢倒入蛋液，然后放入蔬菜，加盐，关火后倒入香油。
特点:中国家常汤之一，配料简单，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。
鸡蛋萝卜汤
功效:扶正祛邪，止咳平喘。
用萝卜(红皮白肉)和几个鸡蛋各一个。
制作冬季至日时，在萝卜中间挖一个洞，将1生鸡蛋大头朝上嵌入，将萝卜捆绑后植入花盆，使萝卜成活。数到九(即81天)后，拔起萝卜，切片放入锅中，加水煮汤，再将鸡蛋(不可腐败)放入汤中，烧开即可食用。
每天早晚空腹温服。
注射泄蛋萝卜汤专治扶正祛邪、抗过敏、解除支气管痉挛、治疗过敏性哮喘。萝卜含有多种成分，被誉为“十月萝卜小人参”。维生素C的含量比梨、橘子、苹果、桃子高好几倍。按上述季节加工后，不仅有抗过敏、缓解支气管痉挛的作用，还有明显的抗癌作用。
适应症:过敏性哮喘、肺癌引起的咳嗽和哮喘
鸡蛋粉丝萝卜汤
【食材】鸡蛋1酱油3 g手撕面粉20 g醋5 g萝卜50 g盐1 g香油5 g清汤400 g【做法】
1.白萝卜去皮，洗净根部，切成小薄片放在盘子里备用。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2.将清汤放入锅中，烧开，放入粉条、萝卜片、酱油、醋、盐，然后将锅烧开，倒入蛋液，撒上味精，倒入香油，拌匀，放入汤盆中。
西红柿鸡蛋汤
半锅水，少许干海藻放入水中，烧开。
一个鸡蛋，打散加一点葱花。
一个或两个西红柿，切片或切成小块。
水开后，先把打好的鸡蛋倒入锅中，稍微搅拌一下，再倒入切好的西红柿。水再次沸腾后，关火，让它煨大约3分钟。加入紫菜、发菜、姜粉、盐、胡椒粉，淋上几滴香油。当火使汤沸腾时，关火。
鸡蛋面汤
原料
面粉400克，鸡蛋4个，蔬菜200克。香油15g，酱油20g，精盐10g，味精3g。
生产方法
1)将面粉放入盆中，加入蛋液，和面，揉匀，擀成薄片，切成小象眼片备用；菠菜洗净切碎。
2)锅中倒入适量的水，放在火上烧开，然后放入面条。煮好后加入菠菜粉、酱油、精盐、味精，滴香油。
特点:
面条软滑，汤汁鲜美，适合6个月以上的婴幼儿食用。制作要点:这种面条是用鸡蛋和面粉做成的。鸡蛋少的话，加一点水搅拌均匀。把面条擀薄，切片切成小块，煮熟。
百合鸡蛋汤
【组成】百合60克，鸡蛋2个。
【方法】先将百合洗净，然后与洗净的鸡蛋一起放入锅中，加入适量的水，煮至鸡蛋熟透，取出蛋壳。
适应症:适用于肺虚久咳。
【用法】每日服用1剂，喝汤，吃鸡蛋百合。
鸡蛋何首乌汤
食材:鸡蛋2个，何首乌5元。
方法:
1.何首乌洗净，用鸡蛋煮两碗水。
2、焖一个小时，取鸡蛋去壳，再焖一会，吃鸡蛋喝汤。
功效:滋补肝肾，益精血，滋阴强身，抗胆固醇，抗动脉硬化，抗病毒。
美容鸡蛋汤
材料:腐竹皮一块，红枣五枚，鸡蛋一个，冰糖适量。
做法:将腐竹皮洗净，放入水中浸泡至软身。鸡蛋去壳搅拌备用。红枣去核。四碗水烧开后加入腐竹皮、红枣、冰糖，小火煮30分钟，再加入鸡蛋搅拌均匀即可食用。
腐竹皮是豆浆的上层，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠和维生素B1、B2等。维生素B1和B2有助于碳水化合物、脂肪、蛋白质等的代谢。，美容护肤，保护视力，使食欲和消化正常，维持心脏和神经系统的运作。红枣，滋阴补血健脾，对身体有镇静作用，可以治疗失眠、头晕。鸡蛋更是不可或缺的营养素。
牛奶鸡蛋汤
材料:鸡蛋2个，牛奶50克。
辅料包括葱花、盐、姜末、味精、糖和猪油。
准备
1.取一个碗，加入葱花、盐、白糖、姜末和猪油，搅拌均匀，制成混合汁。把鸡蛋敲进另一个碗里，用筷子把它们打碎。
2.将锅放在火上，将猪油加热，加入蛋液，炒至结块，加入开水，炒至汤汁呈乳白色，加入牛奶和调好的汁，煮沸，放入汤碗中。
特色汤乳白色，醇厚。
鸡蛋蘑菇韭菜汤
材料:鸡蛋2个，香菇5个，韭菜50g，15g植物油，盐和味精适量，高汤50g；
1，锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋文火煎至熟，放入汤锅。
2.香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，用开水煮熟，放入汤碗中；韭菜洗净，切块，焯水，放入大汤碗中。
3.将汤锅放在火上，加入高汤和盐；汤烧开后，用味精调味，倒入汤碗中。
特点:
益气养血，特别适合春季气血两虚的人。
肉丝鸡蛋汤
原料:鸡蛋2个，熟白肉丝75g，青菜叶(大白菜、油菜、菠菜)100g，水发木耳10g。
材料:植物油10g，香油5g，精盐8g，水淀粉20g，葱花10g，高汤1kg。
系统:
①将鸡蛋打入碗中；蔬菜和木耳洗净，切成细丝备用。
(2)锅中放油，烧热，然后放入炒锅，放入葱花，再放入高汤，白肉丝，青菜，放入精盐，水淀粉勾芡，将蛋液倒入锅中，倒入香油。
特点:色泽艳丽，味道鲜美。
制作关键:葱花放入锅中时，油不要太热，以免煎糊。勾完后倒入蛋常委，出锅时淋上香油。
猪肝鸡蛋汤
猪肝鸡蛋汤
材料:猪肝100g，鸡蛋1个，精盐、味精、葱、香油等调料少许。
练习:
1.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2.猪肝洗净，切成薄片。
3.锅中加入适量水，烧开后倒入猪肝片，再加入调料调味，倒入蛋液，煮至猪肝熟。
特点:此汤制作简单，咸香可口，富含蛋白质、脂肪和维生素a，清热养肝，明目。
瓜条蛋花汤
配料:西瓜皮、鸡蛋、西红柿。
调料:盐、味精、香油。
生产流程:
1.剥去外面的青皮，去掉里面的红色果肉，切成细条。
2.将西红柿切片。
3.打破鸡蛋。
4.汤锅加水，放入瓜条烧开，然后依次放入番茄片，倒入蛋液，加盐、味精、香油调味。
小贴士:在倒蛋液之前，可以在汤里加少量淀粉液，这样倒出来的蛋液就不会散了。
枸杞肉片蛋花汤
材料:枸杞100克，瘦猪肉10克，鸡蛋2个，生姜4片。
做法:将瘦猪肉洗净，切成小块，枸杞洗净，放入锅中煮3分钟，再加入鸡蛋煮开。
吃法:喝汤，吃瘦肉和枸杞，每天1饲料。
功效:滋阴润燥，养血补血，明目。
主治:肝肾阴虚所致头晕，症见头晕头痛，四肢麻木，心悸腰痛，口燥咽干，舌红，苔少，脉数。
鱼片蛋花蔬菜汤
首先，将鱼去骨，切片，用盐、胡椒粉和姜腌制。
烧开一小锅热水，将鱼骨掰成几块，放入两片姜，小火煨半个小时以上(如果有姜瑶珠，可以放下两片，比较新鲜)。等差不多熟了再改回火上，放入洗好的蔬菜(任何叶菜都可以)，菜熟了再倒入鱼片。如果鱼片煮的快，可以倒入两次后关火，再倒入打好的鸡蛋，动几下就成蛋液了。
尝尝吧。如果汤太淡，可以加点盐。
家常紫菜蛋花汤
材料:紫菜，超市有包装。烹饪前将紫菜浸泡在水中。不要泡太久，会影响其营养成分。瘦肉，加一点肉，汤会好吃很多。鸡蛋，只要两个。把鸡蛋打在碗里，然后打碎。少许葱和姜。
开始:
先用油炒葱花，再放入姜炒香。然后把洗好的海苔放进去，注意，这个时候要小心，因为油会飞出来。
翻炒几下，可以加水。等水烧开时，将瘦肉剁成肉末，加盐、糖、味精调好味备用。现在你可以做一些其他的事情，比如淘米做饭。
水烧开后，再煮一会儿，然后放入肉末。加肉末的时候记得用筷子搅拌，不然肉会结成球。肉熟了，先尝一尝。准备好了，打入鸡蛋，边搅拌边慢慢加入，让鸡蛋像白云一样飘在汤面上。
肉蛋花汤
【食材/调料】牛肉碎200g、芹菜50g、鸡蛋50g、番茄50g、盐少许、酒、味精、胡椒粉。
[生产过程]
1.芹菜洗净，切成小粒；西红柿切碎；把鸡蛋打到碗里，打匀。
2.将牛肉和清水放入锅中，烧开，然后小火炖至熟，加盐、味精、胡椒粉调味，再加入芹菜粉、番茄粉，慢慢倒入蛋液，洒上酒。
【特色】汤色艳丽，味道清淡。
金蛋汤
[原料/调料]
鸡蛋1
汤1杯
一点绿色蔬菜
1汤匙葱花
一点芝麻油
[生产过程]
(1)选蛋有秘诀。最简单的方法就是看光。如果一个鸡蛋的透光性好，就让它是新鲜的鸡蛋吧。
(2)先准备一壶开水，然后将勺子放入水中约10秒。这个动作的意义在于防止鸡蛋粘在勺子上。如果我们直接把鸡蛋打在勺子上，放入热水中，鸡蛋煮熟后可能会粘在勺子上。
(3)把鸡蛋小心地打在勺子上，然后可以关小火，避免鸡蛋煮过头。
(4)当蛋包的形状如图时，即可关火。记得不要煮太久。我们的目标是让鸡蛋的外层稍微煮熟，蛋黄保持浓稠。
(5)准备一个小碗，将煮好的蛋包放入碗中，就是外熟内生的金色蛋包。
舀进一些煮熟的高汤。加入一些蔬菜，最后撒上一些葱花或者香菜。
(7)最后滴几滴香油，美味的汤就可以上桌了。
做方便面的时候还可以加1好吃的金蛋包，方便面会变得更加丰富。