卤凤爪vs泡椒凤爪推荐做法？

腌鸡爪和泡鸡爪的做法其实很简单。卤好的鸡爪主要是放入锅中，用卤汁煮熟后再腌制。泡椒凤爪的做法是先将凤爪煮熟，然后用泡椒浸泡20小时左右。

具体步骤如下

一、红烧凤爪的配料

材料:鸡爪1000克，姜20克。

辅料:八角20g，香叶15g，桂皮20g，茴香20g，酱油50g。

第二，准备

把鸡爪的指甲剪掉，一分为二。洗净后，放入锅中。

第三，卤制

鸡爪放入锅中后，加入生姜、八角20克、香叶15克、桂皮20克、茴香20克、酱油50克。煮沸后，小火炖两个小时。如果味道淡，还可以加少量的盐。

第四，板块装载

鸡爪腌制两个小时后，关火晾凉，就可以取出来装盘了。卤好的鸡爪就做好了。

泡椒凤爪的制作步骤如下

首先腌制鸡爪的配料

材料:鸡爪1000克，花椒500克。

辅料:盐10g，味精2g，姜片20g，大蒜50g，八角5g，花椒5g，桂皮10g，食用白醋20g，凉开水淹没鸡爪。

第二，生产

1.先把鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪一分为二，方便入味。准备调料。

2.将鸡爪放入锅中，加入盐10g、味精2g、姜片20g、蒜末50g、八角5g、花椒5g、桂皮10g煮熟。

3.煮好的鸡爪放在锅里冷却，然后和汤一起倒入准备好的容器里，野辣椒切碎放入容器里。

4.然后加入泡椒和泡椒水(喜欢辣的可以剁碎泡椒)，再加入一些纯净水或开水，然后倒入食用白醋，搅拌均匀，加入味精和盐。盖上盖子放冰箱里让它尝一尝；

7.泡一天一夜左右。

特别要注意的是，如果发现泡椒凤爪变质，千万不要吃。有的朋友做泡椒凤爪时放的时间太长，导致变质。一定要注意，泡椒凤爪在冰箱里冷冻不要超过五天。