苦菜有什么营养？
小时候很喜欢吃苦菜，味道是甜的。随着城市化的发展，生活水平越来越高。许多人从来没有吃过苦味的蔬菜，甚至根本没见过。其实苦菜在农村很常见。
来了解一下农村常见的苦菜吧！
苦苣菜有几个别名，如苦苣菜、清酒曲等。，中药叫糙叶败酱。为多年生草本植物，高度10 ~ 20cm。打开枝叶，可以看到里面含有乳白色的汁液。它的根很长，叶子的形状像镰刀和锯齿，叶子没有蜘蛛那样的细毛。
苦豆子生长和分布在全国各地的每一个山坡、山谷、森林和平地。我们农村老家叫苦豆子，是无毒的药食两用野生植物。现在你可能有了初步印象，那就来说说苦菜的营养价值吧。
-营养价值-
陶弘景曾在《童军录》中写道，苦菜生于三月，稀稀落落。六月花开，茎直黄，八月天黑，根复生。冬天没有枯萎。今天，茶很相似。
苦豆子已经为人所知很久了。在战火纷飞的年代，苦豆子常被用来充饥和养胃，既可食用又很常见。
刚尝的时候有点苦。中医古籍中已有记载，苦豆子为寒性食物，具有清热解毒、止血的作用，可缓解肠炎、痢疾、咽痛、便血等胃肠疾病，可以说具有非常好的药用价值。
调理肠胃或者养生的时候也可以用来煲汤。煮好后可以加一点红糖帮助吸收。
据现代医学研究记载，它含有丰富的葡萄糖、维生素、木犀草素、胡萝卜素、钙、钾、磷、钠、铁等微量元素。
值得一提的是，苦菜中含有相当多的钙，是刺梨和番石榴的两三倍。大家都知道钙的重要性，对骨骼发育和健康有很大的帮助。
苦菜在日本很受欢迎，可以当蔬菜吃，可以做成饮料，甚至可以开发成保健食品。
这么高营养价值的苦菜怎么吃？其实做法很简单。具体做法我来说一下。
配料:苦豆子、盐、辣椒油、糖、大蒜、小米椒、白芝麻、白醋、味精。
第一步:烫苦菜。锅中加入适量水烧开后，将苦菜倒入锅中烧开，约3至5分钟后取出。热烫的主要目的是去除表面的粘连，部分重金属离子，以及大部分的苦乐。然后用冷水做一张纸，为了让菜快速冷却，保留苦菜的颜色和营养价值。
第二步:喂食。将烫过的苦菜冷却后放入锅中，加入味精、盐、糖、蒜、小米椒、白醋、白芝麻、辣椒油等调料。注意这个时候要放在菜的上面。尽量少放味精，因为味精主要是降低苦菜的苦味，放多了苦菜就失去了原有的味道。
第三步:倒油。锅里放少量油，加热，然后倒入苦菜。记得倒在食材上，这样食材和烧开的油就可以混合在一起了。这时候食材和苦菜可以充分融合，芝麻的香味可以更浓，盐和糖会融化，调料的香味会散开，苦菜更滑，更有嚼劲！
第四步:搅拌均匀。用筷子把食材和蔬菜搅拌均匀，就可以吃了。
一份适合夏天，营养价值丰富的凉菜就做好了。我们买些苦菜尝尝吧！找回童年的感觉，你会尝到不一样的美食，相信你会喜欢的！
木木牙|文
她厨房|编辑
苦菜有什么营养？
苦菜也叫苦菜、菊苣等。它的正式中文名字是菊苣。我们常称之为“苦琼菜”(谐音)，这里苦菜历史悠久。以前蔬菜种类少的时候，人们为了饱腹感和营养，摸索着选择野生苦菜作为食物，一直延续至今。人们还是很喜欢苦菜的，肯定是有原因的，只是当时没有技术上的衡量。苦菜有什么营养，含有哪些营养成分？在现代，人们的生活条件好了，人们不仅要吃饱还要求吃好。随着科学技术的发展，苦豆子的营养问题被提了出来。对苦豆子成分的研究已有很多，对苦豆子的营养成分和功能性物质已基本研究清楚。
根据我所掌握的资料和知识，苦豆子的营养成分主要是:1，蛋白质，苦豆子的蛋白质含量远远高于常规种植的蔬菜，含有16种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸。2、维生素，主要含有维生素C、维生素B，此外还有胡萝卜素和烟酸，对人体有好处。3.苦豆子中微量元素、钙、镁、铁、锌的含量高于常规蔬菜。其他成分有粗纤维、苦菜多糖和苦菜果胶。这些营养成分都对人体健康有益，证明了长期受苦难的人的好处。
在我们那里，苦菜可以在凉拌、酸菜、馅料、烧饼等中食用。此外，苦菜还被加工成苦菜罐头、苦菜营养挂面等食品。
苦的蔬菜在我们家乡叫菊苣，还有一种不太苦的，也有人叫甜菊苣。苦苣菜的学名是败酱草，是一种中药。多生长在山坡、草地、路边，我们家乡有很多沙滩和果树。
说起苦菜的营养价值，还是比较高的。它含有蛋白质、糖、膳食纤维、钙、磷、锌、铜、锰等矿物质元素。它还含有维生素B1、B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。，而且还含有很多化学物质。许多人喜欢吃它，因为它有丰富的营养价值。
这种菊苣叶子光滑，不会太苦，家乡叫菊苣。
菊苣吃了以后，炎热的夏天还是泡水吃比较好。可以用新鲜的菊苣浸泡，也可以晒干后存放在阴凉处。
菊苣叶子有很多形状，我很容易认出来。
最后一个是在重庆看到的，那里的人不怎么吃菊苣。在我们家乡的北方，尤其是现在，农村的巷子里每天都有人在卖菊苣。两三块钱可以吃一个菊苣加面粉做成的蔬菜丸子，蘸上酸辣椒，就是一道清爽的开胃菜。
我的感觉是隔三差五吃点苦菜对身体有好处，尤其是女性朋友。苦菜可以直接拌凉拌。虽然苦，但是越苦越想吃。你没有这种感觉。提醒大家，煮饺子可以放一点食用碱。蒸饺吃起来软软糯糯的，颜色很绿，特别开胃。
不知道有多少营养价值。小时候，这道菜是在农田龙沟切成片的。芽刚发芽的时候挖点蘸酱，有点涩。当它长出“茂盛的树叶”时，就会全部喂给家禽和猪。
后来不知道为什么忘了“它”。农药一出现，就更被遗忘了。
我们不想吃，而且也没吃过多少次。
直到现在也不知道对身体有什么好处，也不知道除了蘸酱还有多少吃法。只记得从五六十年代过来的妈妈告诉我们，他们把“它”剁碎，拌上玉米粉蒸玉米包子，其实并不是那种好吃的，而是为了每个月28号才能吃到限量的玉米粉，不然全家就得喝西北风了。
所以他们工资涨到100元以后，就不让我们吃了，说是为了我们长身体。
直到长大后我才明白，为什么没有看到父母“胖”起来。
但是，现在这种野菜已经被专家研究过，结论是绿色，降压，利尿，等等。真后悔小时候没吃到。
不过，我也看过相关言论，“开车”去挖地了。虽然可怜，但我可以得到一条“方便带”。但说实话，我怕农药，几次之后就再也不挖了，也不怎么好吃。再说了，有什么用？生病了就得相信医学或者去医院保险！
这道苦菜在东北叫“曲遥菜”，但以前叫“鸭食……猪食”。
还有一种与之类似的变体，叫做“曲药崔子”。
妈妈说误食会引起肿胀，腹泻，甚至中毒。
你好！苦豆子的营养价值如下
我们云南人抱怨的苦菜，各地叫法略有不同，有的叫菊苣、豚草、苣荬菜、菊苣。
一般大部分地区都有苦菜，也是一种药食同源的野菜。是药食同源的较好的野菜品种，无任何毒性。它是一种多年生草本植物，有多年生根。
苦豆子含有大量胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素。
功效挺好的，能清凉解毒，明目健胃，破瘀活血，消炎利尿，排脓祛瘀，消肿。可以长期食用，没有禁忌，谁都可以吃。
苦豆子，苦豆子的一个名称，苦苣苔科等。为苦苣苔科植物的幼苗或嫩茎叶。它分布在中国的所有地区。
【形态学】一年生或二年生草本植物，株高25~70 cm。茎中空，有棱，分枝，无毛或上部有腺毛。叶羽状深裂，无毛，边缘有刺状尖齿，叶柄下部有翅，中上部有柄。基生叶断裂，渗出白色汁液。黄色的花在春天和夏天开花，有头状花序和深绿色的钟形总苞。花是两性的。在夏天和秋天，它结长椭圆形的棕色或红棕色的瘦果，有白色的冠毛。
【食材用途】苦菜不仅营养丰富，微量元素也很高。苦味的蔬菜可以食用，也可以入药。每年3-8月份可以采摘它的嫩苗，也就是把它的嫩茎叶洗干净做凉拌菜或馅，味道鲜美。
苦菜在我们老家叫曲麻菜。小时候，放学了，放假了，总会和几个年轻人去山里挖这种野菜。这种菜晒干后，我一般冬天生吃，炖土豆，拌玉米粉糊饼，包子，包饺子几种吃法。那时候，想吃一顿干净的饭不容易。如今这些野菜从老百姓的餐桌上走进了酒店的餐桌，还有那么多的营养成分。是家乡的野菜养育了我。
现在是五月下旬，天气很热，到了人对什么都没胃口的时候了。我们试试苦菜吧！小时候很喜欢吃苦菜，味道是甜的。随着城市化的发展，生活水平越来越高。许多人从来没有吃过苦味的蔬菜，甚至根本没见过。其实苦菜在农村很常见。来了解一下农村常见的苦菜吧！苦苣菜有几个别名，如苦苣菜、清酒曲等。，中药叫糙叶败酱。为多年生草本植物，高度10 ~ 20cm。打开枝叶，可以看到里面含有乳白色的汁液。它的根很长，叶子的形状像镰刀和锯齿，叶子没有蜘蛛那样的细毛。苦豆子生长和分布在全国各地的每一个山坡、山谷、森林和平地。我们农村老家叫苦豆子，是无毒的药食两用野生植物。
现在你可能有了初步印象，那就来说说苦菜的营养价值吧。-营养价值-陶弘景曾在《童军实录》中写道，苦菜生于三月，稀稀落落。六月花开，茎直黄，八月黑，根复生，冬不枯。今天的茶很像。苦豆子已经为人所知很久了。在战火纷飞的年代，苦豆子常被用来充饥和养胃，既可食用又很常见。刚尝的时候有点苦。
中医古籍中已有记载，苦豆子为寒性食物，具有清热解毒、止血的作用，可缓解肠炎、痢疾、咽痛、便血等胃肠疾病，可以说具有非常好的药用价值。调理肠胃或者养生的时候也可以用来煲汤。煮好后可以加一点红糖帮助吸收。据现代医学研究记载，它含有丰富的葡萄糖、维生素、木犀草素、胡萝卜素、钙、钾、磷、钠、铁等微量元素。值得一提的是，苦菜中含有相当多的钙，是刺梨和番石榴的两三倍。大家都知道钙的重要性，对骨骼发育和健康有很大的帮助。苦菜在日本很受欢迎，可以当蔬菜吃，可以做成饮料，甚至可以开发成保健食品。这么高营养价值的苦菜怎么吃？其实做法很简单。具体做法我来说一下。配料:苦豆子、盐、辣椒油、糖、大蒜、小米椒、白芝麻、白醋、味精。第一步:烫苦菜。锅中加入适量水烧开后，将苦菜倒入锅中烧开，约3至5分钟后取出。热烫的主要目的是去除表面的粘连，部分重金属离子，以及大部分的苦乐。然后用冷水做一张纸，为了让菜快速冷却，保留苦菜的颜色和营养价值。第二步:喂食。将烫过的苦菜冷却后放入锅中，加入味精、盐、糖、蒜、小米椒、白醋、白芝麻、辣椒油等调料。注意这个时候要放在菜的上面。尽量少放味精，因为味精主要是降低苦菜的苦味，放多了苦菜就失去了原有的味道。第三步:倒油。锅里放少量油，加热，然后倒入苦菜。记得倒在食材上，这样食材和烧开的油就可以混合在一起了。这时候食材和苦菜可以充分融合，芝麻的香味可以更浓，盐和糖会融化，调料的香味会散开，苦菜更滑，更有嚼劲！第四步:搅拌均匀。用筷子把食材和蔬菜搅拌均匀，就可以吃了。一份适合夏天，营养价值丰富的凉菜就做好了。我们买些苦菜尝尝吧！找回童年的感觉，你会尝到不一样的美食，相信你会喜欢的！
我们管这个叫曲曲菜，凉拌有点苦。我们都是拌面蒸，老人小孩都喜欢。具有消炎、止痛、化瘀的功效。
我是辽宁阜新人。我们这里都叫它曲麻菜。60年代缺粮，每人每天几粒。当时，这里的农村农民靠吃曲麻菜为生。说明这道菜营养价值很高，旧时代人们称之为救命菜。现在很多蔬菜都是转基因的。这道菜还没有。我非常喜欢吃东西。这对我的健康有好处。