用什么代替明矾？

明矾的学名是十二水合硫酸铝钾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。明矾味酸、寒、有毒。它具有抗菌和收敛的作用，可用作中药。明矾在生活中主要用于净化污水，制作食品膨化剂。

1.在污水处理和净化中，可以用氯化铁代替明矾。明矾纯化水可使明矾中的少量铝残留在水中，铝是对人体有害的元素。氯化铁也可以用来净化水，对人体无害。

2.在食品加工中，可以用无铝疏松剂代替。无铝疏松剂又称无铝明矾，无毒，不会与酸、碱、盐反应产生有毒物质，不会破坏食物中的蛋白质和维生素。它还可以增加面团的弹性，简化操作程序，并因为无需添加碱而使食物更甜。