炖鸽子放什么药材？

材料:鸽子一只，山药一段，黑木耳2 ~ 3个，鹌鹑蛋6 ~ 7个，调料:姜片，大葱，料酒，红枣3个，枸杞少许。

做法:1)。将鸽子洗净，放入开水中，加些料酒，去血，取出洗净。2).加入姜片、葱段、枸杞、红枣小火炖1.5小时。3).山药去皮，切棍刀块，泡黑木耳，鹌鹑蛋煮的跟煮鸡蛋一样，去壳。4).用筷子捅它。当它变脆时，加入鹌鹑蛋和黑木耳。5).小火炖20分钟，放入山药，再炖至山药变脆。用盐和鸡精调味。

备注:1)。买只稍微老一点的鸽子炖着吃。买的时候可以让卖鸽子的帮你挑。2).红枣枸杞不能放太多，适量就好，不然会变成甜汤。3).里面的调料可以根据自己的喜好增减，也可以放入其他的，比如蘑菇。

棒棒鸽

材料:鸽胸250克，鸽腿250克。调料:大葱、香油20g、芝麻酱40g、辣椒油15g、糖15g、口蘑酱、花椒粉3g。

做法:在鸽腿肉和鸽胸肉上缠上麻绳，在厚肉上打孔，放入汤中，用文火煮。然后取出鸽肉用特制的木棍敲松，撕成粗丝放在盘子里。将葱白、香油、芝麻酱、辣椒油、糖、酱油放入煎锅中混合，将调好的调味汁浇在鸽丝上，再撒上花椒粉。

天麻炖乳鸽

材料鸽子1天麻(药店有售)、火腿5g、韭菜10g、姜3根、调味高汤1小块、料酒3大勺、精盐1小勺、味精1小勺。

练习1。将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯一下；火腿切片；洋葱洗净，打结；生姜洗净切片；2.将乳鸽、火腿、天麻、高汤、料酒、葱姜放入碗中，入蒸锅蒸2小时，取出，去掉葱姜，加盐、味精调味。

栗子乳鸽

【食材】:栗子100g，乳鸽1只【辅料】:胡萝卜30g，生姜5g【调料/卤汁】:盐8g，味精2g，胡椒粉少许，绍兴酒10g。

制作过程(1)乳鸽洗净，胡萝卜去皮切块，生姜去皮切片。(2)炒锅加水，水开后放入鸽子、胡萝卜煮去血水，捞起备用。(3)将乳鸽、胡萝卜、板栗、生姜、绍兴酒放入锅中，倒入清汤，用中火煮1小时，再加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟。

日式酱烤乳鸽

材料:乳鸽1、1洋葱各约250g，干葱、蒜各2茶匙。

材料:腌料:盐1/2茶匙，酱油1汤匙，玫瑰酒1/2汤匙，香油和胡椒粉。酱料酱料:(1) 1/4杯日本料理汁，1/2杯水，1汤匙番茄汁和糖，1/2茶匙盐；(2) 1茶匙生粉，2茶匙水。

方法:1。乳鸽洗净擦干，抹匀腌料腌制半小时，沥干；将洋葱切片。2.将乳鸽放入1/2杯热油中去油至金黄色，取出切边。3.在油锅里翻炒洋葱，取出，然后爆香干洋葱和大蒜，加入酱料(1)烧开，将乳鸽平放在酱料中，改用中慢火15-20分钟，直到它熟了，入味，取出切碎的碎片，摆盘。4.将洋葱回锅，拌入酱汁。(2)把酱汁埋起来，浇在鸽子脸上。