人参果是光敏食品吗？
和多种微量元素，其中锌的含量最高。所谓人参果，是一种原产于中国武威的水果，富含蛋白质、维生素和矿物质元素，具有保健作用。
物种名称:人参果
又名:瓜茄子，又名仙果、香梨、亮果。
摘要
人参果，英文名“Ginsengfruit”，原名瓜茄子，也可称为仙果、香梨、彩果。它是一种保健水果，产于中国武威。人参果是茄科多年生草本植物。当果实成熟时，它的皮肤是金黄色的，看起来像一个人的心脏。它的果肉味道独特，口感酥脆多汁，不酸不涩，是一种很受欢迎的水果。
还有鹅绒委陵菜(蔷薇科委陵菜)，又名人参果。
外观特征
人参果是茄科的蔬菜、水果和观赏草本植物。它是热带和亚热带地区的多年生灌木。它在中国和日本作为一年生植物栽培。
人参果的形状多为心形、椭圆形，成熟时果皮金黄色，部分有紫色条纹。果实为多汁浆果，成熟果实为奶油色或米色。
根茎长圆柱形，直径1-1.5厘米，节多，绿色至黄色。基生叶4-8(-12)，近革质或纸质，倒披针形、条披针形、条披针形或长圆形，长15-65厘米，宽1.5-9.5厘米，顶端渐细，基部渐细；叶鞘2片，披针形或长圆形，长2.5-10厘米。穗状花序直立，很少弯曲，花密集，长2.5-9厘米；总花梗短，1-6厘米长；苞片绿色，卵状披针形至披针形，除每花一个苞片外，数个无花苞片聚集在花序顶端形成一簇；花短钟形，长5-7毫米；花被筒长2-2.5毫米；裂片卵形，先端渐尖，长3-5毫米，宽2-4毫米，肉质，黄色或黄绿色；花丝基部膨大，膨大部分有的附着在花被片上，有的加厚肉质，边缘不附着在花被片上，有的相互连接，花丝在上半部分离，长1-2 mm，花药椭圆形。子房近球形，直径2.5毫米，花柱不明显，柱头钝三角形，顶端3裂。浆果呈球形，成熟时呈紫色，直径8-10毫米。花期4-6月，结果期9-165438+10月。
应用功效
果实清香淡雅，果肉鲜嫩多汁，风味独特。除了高蛋白、低糖、低脂肪，还富含维生素C和多种人体必需的微量元素，尤其是硒和钙，远远高于其他果蔬。因此，人参果具有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容的作用。
人参果还可以加工成罐头、果酱、果汁、饮料和口服液。此外，它还具有很高的观赏价值，可作为盆景摆放在庭院、阳台或房前屋后进行栽培。
营养价值
“茄子、甜瓜、人参果”的食用率在95%以上，特点是低糖、高蛋白，富含维生素、氨基酸和微量元素。据实验室分析，每100g成熟鲜果含蛋白质1.9g，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍。总糖为3.1g，与黄瓜和番茄相近，但远低于鸭梨和金帅苹果。粗脂肪0.2g，等于黄瓜和番茄；维生素C130毫克。是梨和苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6.8倍。维生素B10.25 mg，是番茄和黄瓜的8倍，苹果的5倍；维生素B20.27 mg，是黄瓜、番茄、梨的9倍；胡萝卜素0.9 mg，是番茄的2倍，黄瓜的10倍；总氨基酸为1818 mg，必需氨基酸为253 mg，远远高于黄瓜、番茄、梨、苹果。特别是微量元素硒高达15微克，分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8.8、22、12、110L倍。还有钼3.44毫克，镁11.2毫克，铁6.59毫克，锌1.14毫克，锰0.39毫克。钴0.332毫克。从上面的分析可以清楚地看出，“茄子、甜瓜、人参果”含有较高且全面的营养成分。食品可以补充人体的需要，具有很高的营养和保健价值。
高蛋白是“茄瓜一人参果”的主要特点之一。蛋白质是人体的主要“建筑材料”，是生命延续的主要物质基础。蛋白质是由氨基酸组成的，“茄子、甜瓜、人参果”中所含的各类氨基酸的比例与人体所需的氨基酸基本一致。该食品容易被人体吸收利用，不仅可以维持成年人的健康，还可以防止儿童的生长和老年人的衰老。都有很好的保健作用。
富含多种维生素是“古阿古阿人参果”的又一特色，其中维生素C、B1、B2、胡萝卜素尤为丰富。维生素是人体的一种必需营养素，摄入不足往往会引起病变。甚至危及生命。维生素预防肿瘤的作用引起了医学专家的重视，提出了维生素C可以预防肿瘤的论点。根据维生素C摄入量的测定，我国食管癌高发区仅为低发区的1/3。同时，维生素C还能软化血管，刺激造血功能，增强机体抗感染能力。用于预防和治疗坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病和过敏性疾病，具有良好的疗效。
富含人体必需的微量元素，是“茄瓜人参果”的又一特色。微量元素是构成身体组织和维持生理功能的必需元素。“茄子、甜瓜、人参果”中富含的硒、钼、钴、铁、锌是人体必需的微量元素。其硒含量之高，在我国蔬菜水果中极为罕见。硒是一种强氧化剂。能维持身体正常的生理功能。激活人体细胞，保护心血管等器官；硒还能刺激免疫球蛋白和抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力。1973.世界卫生组织宣布，硒与癌症的发生密切相关。1986期间，中国医学科学院专家在江苏省启东市肝癌高发区进行了三次营养补硒研究。经过八年的观察，发现硒组肝癌发病率比对照组低49%。硒可分为有机硒和无机硒。无机硒过量使用会产生不良反应，有机硒与其他药物的拮抗作用很小，服用最安全有效。“茄子、甜瓜、人参果”以及大蒜、芝麻、芦笋、菌类等所含的硒。都是有机硒。另据报道，硒还能降低血压，对糖尿病有辅助作用。
药用价值
来源:是兰科双子叶植物建兰(人参果)的带根全草。
功效:强心肾，生津止渴，健脾和胃，调经活血。
主治:治神经衰弱，失眠，头晕，烦躁口渴，不思饮食。
性味归经:甘、温。入脾胃经
用法用量:内服:煎服，3 ~ 4元，或黄酒浸泡。
资源分布:东北、甘肃、陕西、河北等地。
药材的采集与贮藏:秋采晒干。
考证:出自陕西中草药志。
人参果有“抗癌之王”的美誉，因为它富含多种微量元素，对激活人体细胞、增强人体免疫力、维持免疫细胞的正常功能、促进多种维生素和营养物质的吸收利用、抑制恶性肿瘤细胞的裂变具有重要作用。
可食用
食用方法
人参果的科学食用和深加工方法很多，简单介绍如下:
①人参果炒肉片:人参果250g，猪肉100g，精盐、味精、植物油、料酒、葱花、姜末、酱油适量。首先将人参果去蒂，洗净切片，然后将猪肉洗净切片；烧热油锅，翻炒肉片。当它七八成熟时，加入切片的人参果和调味料，然后翻炒，装盘。
2作为鲜果。生人参果。必须完全成熟，有淡淡的香味，果肉淡黄色光滑，清爽多汁，应带皮食用，以保持营养。
③凉拌人参果:将完全成熟的人参果洗净切片放入盘中，加入适量精盐腌制片刻，倒掉渗出的水，加入适量蒜泥、味精、米醋、香油，拌匀即可食用。
④笼蒸人参果:将人参果洗净，纵向切成2/3，将部分果皮与果肉相连，挖出果肉，再用肉填满。笼蒸，拿出来等温度，用干净的刀切成块，然后吃。此外，作为蔬菜，还可以炒、焖、炖等。深加工还可制成人参果汁、水果罐头、果脯、冰淇淋、奶酪、果酱、果酒、蜜饯等。
食用禁忌
目前社会上对“茄子、甜瓜、人参果”还是有一些不同的看法，其中最主要的就是含糖量低，口感差。因此，我国一些科研单位培育出“茄子、甜瓜、人参果”，成功培育出含糖量高的新品种。它的含糖量在6%-9%，吃起来又甜又好。对此，有人认为其含糖量不应该是质量的标准。甜人参果味道好，所以受到人们的青睐，但商品货架上的许多无糖食品也相当受欢迎。而且中国很多人(比如糖尿病患者)不应该多吃甜的人参果，应该经常吃低糖的人参果。
功效和功能:
现代科学研究表明，硒是维持机体正常活力的微量元素，是人体必需的营养素之一。能激活人体细胞，增强活力，预防癌症，抑制心血管疾病。中国是世界上57个缺硒国家之一。
中国营养学会将硒列为日常饮食中必须补充的15种营养元素之一，而人参果的硒含量是所有水果中最高的，可以补充人体所需的硒。钼有抗癌作用，对高血压、糖尿病有益，人参果钼含量也不低。人参果被誉为“生命之火”、“抗癌之王”。
人参果的含量高于所有果蔬，每100g鲜果含钙量最高可达910 mg，是番茄的114倍，黄瓜的36.4倍。这对中老年人和青少年增强体质、促进健康具有重要意义。
人参果除了是鲜果，还可以当蔬菜煮、炒、炸、拌，使汤清淡爽口。
人参果风味独特，营养丰富，开发前景广阔，可加工成人参果口服液、鲜果汁、罐头、饮料等。
除了鲜食，人参果还有其他吃法。比如可以用来炒肉片，水果去蒂，洗净切片。肉片煸炒至近熟时加入人参果片和调料。多翻炒几下，装盘。
另外，将完全成熟的人参果洗净切片放入盘中，用适量的精盐腌制片刻，沥干渗出的水，再拌入适量的蒜泥、味精、醋、香油，也是美味无比。
人参果的科学食用和深加工方法很多，简单介绍如下:
(1)人参果炒肉片:
人参果250克，猪肉100克，精盐、味精、植物油、料酒、葱花、姜末、酱油适量。首先将人参果去蒂，洗净切片，然后将猪肉洗净切片；烧热油锅，将肉片翻炒，七八成熟时放入人参果片和调料，再翻炒装盘。
②作为新鲜水果:
生人参果必须完全成熟，才能香气淡雅清透，果肉微黄，清爽多汁，风味独特。
(3)凉拌人参果:
将完全成熟的人参果洗净，切片放入盘中。加入适量精盐腌制片刻，倒掉渗出的水，加入适量蒜泥、味精、米醋、香油，拌匀即可食用。
④笼蒸人参果:
就是把人参果洗干净，纵向切成2/3处，把一部分果皮和果肉连起来，把果肉挖出来，再把肉填进去。放在笼子里，蒸熟，拿出来等温度，用干净的刀横切成块，然后吃。此外，作为蔬菜，还可以炒、焖、炖等。深加工还可制成人参果汁、水果罐头、果脯、冰淇淋、奶酪、果酱、果酒、蜜饯等。