许仪的意义
目前，13甜龙虾已进入北京、上海、南京等大中城市的千家万户，在餐饮行业享有一定的声誉。
盱眙龙虾因其烹饪方法而闻名。首先，它的成分很独特，就是十三香(由几十种中草药组成)；此外，盱眙的大小餐馆在供应龙虾时，用面盒和面盒代替碗和盘子。由于前几年螃蟹价格昂贵，老百姓不得不用虾代替螃蟹，因此盱眙龙虾被戏称为“螃蟹助手”。
可以说盱眙是最早吃龙虾的地方之一。随着十三香龙虾的流行，为了促进我县的经济发展，盱眙县人民政府于2000年7月中旬举办了首届龙盱眙龙虾节。期间举办了“大型文艺晚会”、“天泉湖龙舟赛”、“山地越野车表演赛”、“水上传统民俗婚礼”、“千人龙虾宴”等多项活动。
那么这种廉价的小龙虾和那些昂贵的龙虾有什么关系呢？小龙虾学名小龙虾，又名小龙虾，属于甲壳纲的河虾，体型小，形似龙虾，所以又叫小龙虾。第一对腿极其发达，类似蟹爪；外壳光亮美观，呈血红色；经常栖息在山涧及其附近的河流中。这种小龙虾，盱眙，又名小龙虾，属于小龙虾同一家族，经常生活在田间及其岸边。
小龙虾，个体较大，壳厚，体暗红色。它起源于北美，由日本传入，20世纪30年代传入中国。由于小龙虾的生存和繁殖能力很强，所以在中国南方，尤其是长江流域的各个省市都能看到小龙虾的身影。小龙虾对大坝的危害是由它的掘洞习性决定的。它的前端有一对像钳子一样的爪子，可以快速而广泛地打洞。因为它们经常生活在河流、水库、池塘、水田的岸边，对堤坝的危害可能比白蚁更大。实地调查表明，小龙虾主要出现在大坝的背面。只要有水坑、沟渠或者非常潮湿的地方，一般都会被发现。
龙虾的营养和药用价值
做盱眙13甜龙虾，选虾是关键。一定要选新鲜的大的，表面看起来鲜亮，挺硬的，而且买母虾的话味道会更鲜美。鉴别母龙虾的方法是看虾的头体连接部位的下表皮是否有一对三角刺，如果有就是母龙虾。还有，买回来的虾，最好放在水里泡一天，让它把体内的泥沙吐出来。
可能你觉得这种龙虾没营养。你吃它只是为了一种味道和一种氛围，其实不是。小龙虾的营养成分与海虾相似，但海虾的味道更新鲜，所以人们认为它的营养成分很高。水产品中营养成分的种类和含量并不比畜禽肉少，而各种虾中的营养成分几乎相同。各种虾都是高蛋白低脂肪，蛋白质含量约占16%-20%，脂肪含量低于0.2%。而且所含的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，适合人体吸收。虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量高于其他食物。同时，其肌纤维鲜嫩，易于消化吸收。
龙虾不仅白嫩可口，而且高蛋白、低脂肪、营养丰富。龙虾还有药用价值，可以化痰止咳，促进术后伤口愈合。
这样龙虾好吃又有营养，肯定会受到越来越多人的青睐。
龙虾的经济价值
我国的小龙虾主要分布在长江中下游地区，如江苏、湖北、江西、安徽等地，生长在河流、湖泊等水体中，数量在6万吨以上。江苏是淡水龙虾加工和出口的重点省份。全省现有加工企业60余家，加工龙虾年出口量约6000吨，占全国龙虾出口量的90%以上。小龙虾成为江苏淡水水产品创汇的主要品种。目前，江苏淡水龙虾加工产品主要出口欧盟和美国，其中60%以上出口欧盟。由于淡水龙虾加工产品销往国际市场，消费者可以直接食用，因此进口国对其卫生、品质和质量要求严格，对龙虾生长、捕捞加工条件和技术水平也有较高要求。为满足进口国对产品质量的要求，江苏龙虾加工企业近年来投入上亿元，其中在欧盟申请注册的14厂先后投入上亿元，加强设备改造，提高内部管理水平。
龙虾在体重25-30g左右时性成熟，水温在20C以上时交配产卵。卵的直径较大，可达1-2mm。产生的卵附着在腹部，直到幼虫孵化。抱卵数300-1-2mm，孵化时间6周左右。
盱眙小龙虾德宠大上海
由盱眙县政府和本报联合主办的第四届中国龙虾节在上海举行。在当天上午的农副产品推介会上，盱眙龙虾、大米、花生、中药材受到上海客商的青睐。上海80多家超市、大卖场的老板前来洽谈，与盱眙签订农副产品购销协议16份，合同成交额9850万元。未来，盱眙的绿色无公害农副产品将源源不断地销往上海。
记者在上海曹豹路38号的推介会上看到，活龙虾、龙虾调料、桂花香油、三特大米饭、初雪挂面、玉山茶等60多种有机、绿色农副产品琳琅满目。
一家经营盱眙挂面的超市经理说，盱眙生产的挂面味道好，价格合理，上海市民爱吃。2003年，他的超市卖了近2000吨，今年半年，销量已经达到1600吨。刚刚投资一亿元在盱眙建立农副产品加工基地的上海川崎食品公司总经理张成告诉记者，他两年来盱眙十多次，他用一个“网”字概括那里的投资环境。
许仪农副产品进入上海，推介会举办地上海市徐汇区副区长坤云称赞此举丰富了上海市民的生活。他说，徐汇区是上海商业最发达的地区，去年消费水平位居全市第一。是一个非常大的消费市场，盱眙的农副产品大有可为。盱眙县委书记王友甫表示，盱眙连续两年在上海举办龙虾节，是快速融入上海市场的务实行动。在他眼里，上海不仅是一个消费大城市，还具有国内外集散的功能。王友甫说，在充分研究上海人喜好的基础上，他们决定重点打龙虾、生态、资源、人文环境四张牌。
经过几年的建设，龙虾确实成为了盱眙最大的名片。昨天中午，上海天麟酒店等3家13甜龙虾连锁店揭牌。截至目前，上海共有175家会员店和连锁店。在田林宾馆的连锁店里，千人龙虾宴越来越好。一位用餐者告诉记者，他过去不知道许仪，但现在许仪人来上海举办节日，感觉很新鲜。上海人聪明，喜欢一些新产品。盱眙龙虾以前没吃过，今天来尝尝。另一个上海姑娘说盱眙龙虾很好吃，她已经连续吃了一个星期了。最多的时候两个人吃了18斤。
盱眙人在发展连锁店的基础上，还积极推动龙虾进入超市。据了解，上海文峰、易初莲花等15超市、卖场现已开设盱眙龙虾专属专柜。据为他们供货的上海嘉恒餐饮管理有限公司总经理薛晓丽介绍，他们供应的龙虾全部采用盱眙原料，由上海基地的四位盱眙厨师烹制，是地道的十三香口味。记者在易初莲花购物中心门口看到了13甜龙虾的柜台。虽然不到两平米，但是单位面积效益很高。每500克龙虾12.8元。销售人员告诉记者，他们可以卖大约100阿津天。据了解，盱眙人以虾为媒，目前已有20种名优农副产品摆上了上海各大超市的货架。
盱眙龙虾:让萧山食客口服。
盱眙龙虾是绿色食品，具有保健、开胃、美容、养颜的功效。作为一种大众化、平民化的食品，吃后回味绵长，三天来备受萧山食客青睐。
盱眙、洪泽湖等优质环保龙虾进入萧山，让更多消费者放心加入一波又一波吃虾的队伍。“徐益良龙虾馆”以其最好的品种、纯正独特的味道和萧山的饮食理念烹制麻辣香甜的龙虾，让品尝过龙虾的食客为之倾倒，为之口服。
在梁的龙虾馆里，这一幕会引起你的食欲:一盆盆龙虾端上桌，红虾飘香，让人忍不住动心。客人们不忍矜持，挽起袖子，抓起大虾往嘴里送，尽情地吃，手上满是香味，满是油，嚷嚷着再来一大锅。那些在店外排队的吃虾人急得直叫:“老板，换！”
同时，应前来盱眙的食客和投资者的要求，我们组织了“七月六日中国龙虾节”盱眙旅游，体验盱眙山水、龙虾盛宴、帝王之乡、千人龙虾盛宴的壮观场面。
盱眙龙虾走进MBA课程
盱眙龙虾的成功案例会写进MBA课程吗？首届盱眙龙虾高层论坛南京大学经济学家洪银兴表示，连年成功举办的龙虾节是可以进入MBA教学计划的经典节日经济现象。在盱眙老百姓眼里，龙虾节的持续繁荣给盱眙带来了名利。