紫苏黄瓜的做法

材料:黄瓜500克，鲜紫苏30克。

配料:红辣椒、蒜末、酱油、茶油、盐、鸡粉、高汤。

方法:

1.黄瓜洗净，略去糙皮，斜刀切大块，紫苏洗净切碎，红辣椒切成小颗粒。

2.将黄瓜片煎至两面黄嫩，加入蒜头和高汤，调好味，小火煨汤调味，最后加入紫苏粉和红辣椒粒搅拌均匀。

特点:清脆爽口。

要点:为了保留黄瓜的脆性，不宜油炸过久。

口味:菜品方面，紫苏的紫红和黄瓜的青绿相得益彰。吃的时候，不仅可以品尝到紫苏的清香，还能体会到黄瓜的清淡爽口。黄瓜只有半熟，口感更加爽口鲜嫩，也凸显了紫苏的清香。

练习2

原料:黄瓜500克

辅料:大蒜、2个紫苏、2个小米椒、3个食用油、盐、酱油。

步骤:

将紫苏、大蒜和小米椒切碎。

黄瓜洗净，切成8毫米厚的片。

步骤1

第二步

3.锅中热油，将黄瓜一片一片煎至两面微黄。

4.将炒好的黄瓜舀起来备用

第三步

第四步

5.取另一口炒锅，放入大蒜、紫苏、小米椒中火炒香。

6.倒入黄瓜，搅拌均匀。加盐和蚝油调味。

营养价值

紫苏

紫苏在中国是常用的中药，但日本人用它做菜，尤其是吃生鱼片。在中国的一些地区，它也被用作蔬菜或茶。紫苏叶又名紫苏叶，具有解表散寒、行气和胃的作用，主要用于治疗风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满、恶心呕吐。种子也叫紫苏子，有止咳、平喘、化痰的作用。紫苏油可以从紫苏中提取，从种子中提取的油也称为紫苏油。长期食用紫苏油对冠心病、高血脂症有明显疗效。

紫苏叶味辛，性温；归肺脾经；香气起起落落；

具有散寒解表、宣肺止咳、理气和中、安胎解毒的作用；

主治外感风寒，恶寒发热，头痛无汗，咳喘，腹胀，恶心腹泻，咽部梗阻，妊娠不良，胎动不安，食鱼蟹中毒，痈毒蛇毒。

黄瓜

黄瓜中含有的葫芦素C可以提高人体免疫功能，达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可以治疗慢性肝炎；

老黄瓜含有丰富的维生素E，可以延年益寿，抗衰老。黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性，能有效促进机体的新陈代谢。用黄瓜汁擦皮肤，有润肤、舒展皱纹的作用；

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺对肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可预防酒精中毒；

黄瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不参与平时的糖代谢，所以糖尿病患者用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖不会升高甚至降低；

黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖转化为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定的促进作用，可以强身健体。