什么是绿菜苔?
酱菜苔。虽然食物有点简单,但在许多餐馆里它是一道热菜。教妹妹做一顿懒人饭,简单又好吃,未来婆婆吃了会赞不绝口。冬天是吃苔藓蔬菜的季节。鲜苔菜色泽鲜艳,口感酥脆。只有最原始最简单的烹饪方法,才能做出甜脆可口的味道。尤其是冬天,很多人都在进补,大鱼大肉总是少不了的,吃多了难免影响消化。这时候自然要上一盘清澈原始的青菜苔。
懒人酱和青菜苔
配料:大量绿色蔬菜苔1。
调料:盐、香油、冷酱油。
菜单
步骤1:将买来的新鲜菜苔用盐水浸泡10分钟,取出后在流水下冲洗干净,然后切成两段。
第二步:取出家里的炒菜锅,倒入大半锅清水,大火烧开,撒上半勺盐和1勺香油,拌匀,放入洗净的青菜苔,煮2分钟左右。
第三步:约1分钟后,用筷子将青菜苔翻面,待青菜苔碎时,取出,沥干水分,放入干净的盘中。
第四步,取出小碗,加入1大勺冷酱油和半勺温水,搅拌均匀,均匀倒在苔菜上。如果家里有蒸鱼酱油,建议用蒸鱼酱油,1~2勺就够了,味道会更甜更润。
朱晓大道
这道菜有两个关键点。第一,洗菜苔的时候,手脚要轻,尽量保持菜苔的完整性,这样放在餐桌上会很好看;第二,菜花的烹饪时间尽量不要超过3分钟,这样才能保持菜花的绿色和清脆的口感。反之,一旦时间过长,颜色和口感都会大打折扣。