什么是绿菜苔？

酱菜苔。虽然食物有点简单，但在许多餐馆里它是一道热菜。教妹妹做一顿懒人饭，简单又好吃，未来婆婆吃了会赞不绝口。冬天是吃苔藓蔬菜的季节。鲜苔菜色泽鲜艳，口感酥脆。只有最原始最简单的烹饪方法，才能做出甜脆可口的味道。尤其是冬天，很多人都在进补，大鱼大肉总是少不了的，吃多了难免影响消化。这时候自然要上一盘清澈原始的青菜苔。

懒人酱和青菜苔

配料:大量绿色蔬菜苔1。

调料:盐、香油、冷酱油。

菜单

步骤1:将买来的新鲜菜苔用盐水浸泡10分钟，取出后在流水下冲洗干净，然后切成两段。

第二步:取出家里的炒菜锅，倒入大半锅清水，大火烧开，撒上半勺盐和1勺香油，拌匀，放入洗净的青菜苔，煮2分钟左右。

第三步:约1分钟后，用筷子将青菜苔翻面，待青菜苔碎时，取出，沥干水分，放入干净的盘中。

第四步，取出小碗，加入1大勺冷酱油和半勺温水，搅拌均匀，均匀倒在苔菜上。如果家里有蒸鱼酱油，建议用蒸鱼酱油，1~2勺就够了，味道会更甜更润。

朱晓大道

这道菜有两个关键点。第一，洗菜苔的时候，手脚要轻，尽量保持菜苔的完整性，这样放在餐桌上会很好看；第二，菜花的烹饪时间尽量不要超过3分钟，这样才能保持菜花的绿色和清脆的口感。反之，一旦时间过长，颜色和口感都会大打折扣。