过去它被用作胡椒，但现在它经常被用于酿酒。你知道吗？

农村和大城市附近的水田、排水沟、小溪、河流等湿冷的地方是野生动植物最喜欢的地方，经常可以看到大片大片的各种杂草。不知道你们有没有在这个地方见过这样一种植物，长着类似稻穗的穗状花序，但颜色却是鲜红微红的。我估计很多盆友应该都看过，但大多觉得这种杂草的花很好看。拍了很多照片都没有底，我可能连它的名字都不知道。水蓼，黍属蓼科蓼属植物，自然喜湿，故常出现在海拔50 ~ 3500米的河漫滩、排水沟、山谷湿地、稻田等潮湿寒冷的地方。其主茎的高宽比不高，一般在20cm-60cm之间，每年5月至10月为其开花结果期。花呈穗状，一般下垂，类似稻穗，但颜色不同，多为鲜红色或淡红色。

辣蓼生育调节低，适应性强。凡是有水有阳光的地方，大多都能出现辣蓼。所以水蓼在中国分布很广，南北方各省市都有，尤其是农村，经常出现大片。很多盆友大概觉得辣蓼在农村太常见了，毫无疑问没什么大用处。如果是这样，那就错了。辣蓼有很大的用途，在中国有两千多年的使用历史。但是，辣蓼与其说是作为一种野菜，不如说是作为一种调料。辣蓼有自己的辣味，古代没有辣椒。古人为了吃辣，用辣蓼做辣椒的调料，所以辣蓼又叫辣。明朝以后，辣椒传入中国。

辣蓼的影响力逐渐被辣椒取代，但辣蓼并没有被放弃，而是在酿造层面基本发挥了它的使用价值。自然，辣蓼不是马上用来酿酒的，而是把辣蓼做成酿酒原料之一的酵母，然后酿酒。明代宋应星在《天工开物》中记载了这种酿酒方法。至今，辣蓼仍是我国江浙地区常见的酿酒原料之一，但方式与古代仍有些许不同。当代主要是将辣蓼捣碎煮沸，滤出汁液，再加入新收获的早米糊和辣蓼酵母粉(也叫辣蓼酵母粉)。

辣蓼不仅在古代被视为辣椒，在现代也被视为酿酒原料。它还有很多其他的使用价值，比如防虫、治虫:在以前没有防虫、没有农药的情况下，人们会把辣蓼带回家，用水煮，把煮好的水冷却，喷洒在水稻、蔬菜、水果等粮食作物上，这样就可以起到防虫、治虫的效果。钓鱼:辣蓼有自己的甜味，可以做麻醉剂。因此，在捕鱼前，一些渔民会将其碾碎，扔进水中，用作麻醉剂。这样既方便钓鱼，又不易对鱼造成伤害。毕竟，辣蓼没有毒性，但是它有药用价值:辣蓼可以作为中药材，有散结祛湿、化瘀止血、止血的作用。总的来说，辣蓼是一种很有利用价值的杂草，没有必要因为它的广泛和常见而轻视它。自然，如果能充分开发辣蓼的使用价值，将来可能会给农民朋友带来一些收益。