白醋和食醋有什么区别？

1，不同的主要材料

酿造白醋是用食用酒精经醋酸发酵制成的。白醋的制备主要是由食用冰醋酸制成。高粱是日常食醋的主要成分。先加入大量酒曲，然后用低温酒精发酵，再与米糠混合，用醋酸发酵。

2.不同的颜色

日常食用醋呈深棕色，液体澄清，沉淀少。白醋颜色浅，不改变调味物体的颜色。

3、口味不同

日常食用的醋醋醇厚，白醋酸度低，酸度薄，不挥发酸含量相对较低。

扩展数据:

醋因酿造原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。按制醋工艺可分为酿造醋和合成醋。酿造醋可分为米醋(由粮食等原料制成)和糖醋(由麦芽糖和糖渣制成)。米醋按加工方法不同可分为熏醋、香醋和麸醋。合成醋可分为彩色醋和白醋(白醋可分为普通白醋和醋精)。

酿造醋是最好的醋，其中米醋最好。虽然酿造食醋品种的性质和特点因原料和制作方法的不同而略有不同，但总的来说，酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜艳的品种最好。使用时要注意清洁。存放于阴凉低温处，防止生汁、浊汁、失香、醋味淡或有异味。

按原料处理方法分类，粮食原料不经蒸煮糊化直接制醋，称为原醋；蒸煮糊化后酿造的醋称为熟料醋。按制醋用糖化曲分类，有麸曲醋和老式曲醋。根据醋酸发酵方法的分类，有固态发酵醋、液态发酵醋和固态稀释发酵醋。按醋的颜色分，有浓醋、淡醋、白醋。如果按风味分类，陈醋的醋味更浓；熏醋有一种特殊的焦味；甜醋中添加了中草药、植物香料等。

参考资料:

百度百科白醋

参考资料:

百度百科？醋