酒和米是干的还是湿的？

1，VB酒饭。这是一种常用的糯米。这种糯米从性质上来说，首先强调的是VB的渗透和吸附作用，所以这种糯米在烘干的时候效果最好。没有必要在上面放任何酒精，甚至禁止这样做。

2、中药酒饭。这里有两种。一种是以中药颗粒和粉末为主料的药膳饭。这种糯米强调在酒载体下的长期反应空间和交换反应，所以这种糯米最好一直保持湿润。甚至在一定时间内，时间越长，效果或针对性越好。

3、药酒稀释或酿造成酒。这种糯米首先取决于药酒的性质。如果针对性强或者需要保证药酒的劲道，建议糯米长期保持湿润。如果只是利用药酒的味觉原理，或者药酒的刺激性等副作用足够常见，建议干配制。

4、化学酒饭。这种糯米是市面上最常见的，比如麝香米，各种醒目的防爆名字的糯米，或者配方中添加了化学香精、色素、调味剂的五彩糯米。自己做这种糯米饭，最后，是要放酒精的。化学糯米可以在没有渗透压的情况下进入糯米内部维持其浓度，但释放酒精相当于降低了这种糯米的化学刺激性，增加了其适用性。

5.色素大米。也叫彩色糯米，这种糯米是通过大量的色素取出来的，不是说这种糯米一开始或全部只是为了给人的感官和心理机能上色，而是说这种染色糯米要保证颜色和着色稳定，通常干了保持颜色最好。