烹饪中有哪些禁忌——烹饪中的三大禁忌

现在，越来越多的人喜欢烹饪。经常自己做饭，不知道做饭有什么禁忌。接下来我给大家讲讲烹饪中的三大禁忌。来看看吧！

一个好厨师有一把盐。

很多人一直存在？咸就是鲜？、?好厨子，一把盐？、?吃咸的食物好吗？我喜欢吃咸的食物，俗称？口重？。但长期大量摄入食盐，对健康危害很大，不仅会诱发高血压，还会引发胃炎、消化性溃疡、上呼吸道感染等疾病。此外，过量的盐是骨质疏松的罪魁祸首。

由于肾脏每天随尿液排出过多的钠，每次排出1000 mg钠，就要消耗约26 mg钙。因此，人体需要排泄的钠越多，钙的消耗量就越大，必然影响骨骼的正常生长。

虽然人们越来越注重饮食和健康，但越来越多的人知道高盐饮食的危害，他们在烹饪时会小心翼翼地控制盐的量。

但是，如果你想做一个低盐的健康饮食，少放盐是不够的，还要警惕那些高盐含量的食物。如各种咸菜、火腿、香肠、皮蛋、酱油、味精、腐乳、果脯、牛肉干、鱼干、炒货、腊肉、酱卤制品等。另外，平时喜欢吃高盐零食、零食等。这些不起眼的食物也是盐摄入量增加的主要原因。

为了什么？口重？对于家庭来说，突然减少食物中的盐分可能不太习惯。你可以用以下方法让食物变得美味，不加盐或少加盐:

1.用油香。洋葱、生姜、大蒜等的油腻味。用食用油炸制而成，可增加食物的适口性。

2.用酸味。用白醋、柠檬、苹果、柚子、橘子、番茄等各种酸味食物来提升菜肴的味道。

3.用糖醋调味。可以增加食物的酸甜味道，刺激食欲，相对减少对咸味的需求。

4.使用保持食物原有风味的烹饪方法。如蒸、炖等。，有助于保持食物的原味。

5.中草药和香料可以用来调味。用当归、枸杞、川芎、大枣、大枣、肉桂、五香香料、八角、花椒等香料调味。

6.多吃水果沙拉、蔬菜沙拉等。，不仅不加盐，还含钾，对身体好。

我宁愿做半锅也不做一碗。

很多人做饭的时候总是担心吃不饱，饿坏家人，所以有？你宁愿多煮半锅也不愿意少煮一碗？的想法。如果你做饭太多，你的家人经常吃得太多。如果午饭吃多了还可以，但是晚饭吃多了容易导致一些疾病。

备受百姓推崇的养生专家洪昭光曾说过:一天走八千步，晚上睡八小时，一天吃八顿饭，喝八杯水。其中，八分饱提醒我们不要吃太多。古今中外，延年益寿的方法有几百种，但都是无效的。人们真正认识到延长寿命的最有效方法是我们称之为。低热量饮食？，也就是七八分饱。

美国科学家做过这样一个实验，找了200只健康的猴子，年龄体重相近，性别相同。每天用它喂65438000只猴子，另外65438000只猴子每天分七八点喂，配给。结果一段时间后，这100只猴子中有50只死亡。另外100的猴子，七八成饱，身材苗条，身体健康，精神好很多，很少生病。78%吃饱的100只猴子养了10年，只有12只猴子死了。最后证明，所有长寿高的猴子都是78%吃饱。

所以七八分饱真的很重要。中医有句古话:要想身体健康，就得饥寒交迫。家人吃饭时，往往会在不经意间吃到饱或暴饮暴食，很难控制。

这就需要我们厨师在做菜的时候进行控制。当然，这个过程不能实施得太快，要慢慢减少。比如第一周家里的主食会减少10%，适应后家里再减少10%。

这样做不仅能让家人觉得饭菜很好吃，还能让家人更健康。为什么不呢？

另外，如果一家人吃完饭还觉得饿，想吃东西，可以在饭后半小时补充一些水果。

植物油越多越好。

很多人已经意识到了动物脂肪的危害，很少使用动物脂肪，吃肥肉，但是做菜用的食用油量不但没有减少，反而有增加的趋势。目前，大多数家庭已经使用植物油作为食用油。虽然相比动物油有了很大的进步，但是植物油的热量也很高。100克植物油的热量高达900千卡，而100克猪肉的热量只有395千卡。

热量摄入过多会明显增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病和恶性肿瘤的风险。中国营养学会推荐的每人每天食用油摄入量只有25g。但目前城乡居民实际平均摄入量已经达到41克，在北京上海这样的大城市甚至更高。

另外，虽然植物油中含有大量的亚油酸，有助于降低人体血液中的胆固醇含量，但植物油是不饱和脂肪，吃多了容易在人体内形成过氧化物酯。这种物质在体内积累会引起脑血栓、心肌梗塞等疾病，甚至可能诱发癌症。

所以，虽然植物食用油可以促进食物更加美味，但是在健康和味道难以统一的时候，我们大部分时间还是要克制自己。建议厨师选择更健康的烹饪方式，如炖、煮、蒸、凉拌等。

试着每餐只做一份炒菜，配一份炖菜和一份凉拌菜。我相信低油饮食一定会让你的家人更健康。

；