沂蒙山炸鸡的正宗配方是什么？

配方:散养鸡一只500g到1000g，章丘大葱一根，姜一根，蒜一根，八角三个，花椒一把，甜面酱50g，生抽，老抽，干辣椒个人口味，青椒适量，甜椒适量，蚝油适量。炒需要火，不用放油，直接在锅里炒。加入适量的水，加入一两个八角和适量的胡椒粉，如果有桂皮，再加一片。翻炒20分钟左右。等鸡熟了，用火烧干水分。鸡肉吵的时候，倒入适量的生抽和老抽上色，和红烧肉的颜色差不多。？

扩展:

1.沂蒙山炒鸡是老沂蒙山区人最爱吃的菜。沂蒙山历史悠久。老区人民用勤劳的双手创造了今天的辉煌，他们不仅保留了传统，还在饮食方面做了很大的创新。

2、沂蒙山徐佳炒鸡蒙山炒鸡主要采用当地土生土长的草鸡，加上各种香料，经过各种比例的调整，用传统的农家炒鸡方法，有的还用柴炒鸡炖的方法，火候均匀，食材和鸡肉形成了奇妙的搭配，炒出来的鸡味道清香。

3.汤里的鸡肉给鸡肉的香料含量很低，它有一种混合的味道，香气持久。鸡肉不老不嫩，入口肉感极佳。再加上当地特有的“软锅饼”，一般可以配汤吃。饼本来是没有味道的，但是经过鸡汤浸泡后，香气浓郁，入口绵软细腻，回味悠长。