冬虫夏草炖鸭子

说到药膳，我自然会想到“冬虫夏草炖老鸭”。的确，“冬虫夏草全鸭”可以说是最有名最知名的药膳，属于粤菜。很好的补品，尤其是夏天。秋季适宜润燥滋补，人们应选择防燥不油腻的平补品。冬虫夏草炖鸭是秋季进补的温和上品。

那么，冬虫夏草最好炖的是什么？冬虫夏草炖老鸭多少块？

清代赵学敏的《本草纲目》中记载了冬虫夏草炖老鸭的方法:“取冬虫夏草三五片，老公鸭一只，去肚杂质，将鸭头劈开，药在里面，用线扎好，老抽老酒照常蒸。”其药气可从头贯穿鸭的全身，无一泄漏。你拿的每一只鸭子都能值一两人参。“现代的药膳馆，有时会把冬虫夏草、葱、姜、料酒放入鸭肚子里炖，或者把老鸭切成块，和冬虫夏草一起炖。

说起虫草鸭汤，还有一个和这个汤有关的典故。

据说武则天晚年体弱多病，咳嗽不止，各种名贵药材医生都试过了，但都没用。御厨康师傅记得在老家，老人们经常用虫草炖鸭子滋补身体，所以想试一试。鸭子呈上后，武则天看到汤里有像虫子一样的黑色东西，误以为是康师傅害了她，把她关进监狱。

康师傅的同乡李师傅决定用冬虫夏草治好武则天的病，帮他洗清冤屈。他打开鸭嘴，把冬虫夏草塞进鸭肚子里炖。当吴泽酒后好转时，他意识到自己冤枉了康师傅。他不仅释放了他，还给了他们一大笔钱。从此，这种冬虫夏草老鸭汤就成了宫廷里的常规食品。

虫草鸭汤的做法；

冬虫夏草最好的吃法就是炖汤！一般冬虫夏草和老鸭一起用小火炖1~2小时。当然也可以简单的用冬虫夏草炖着喝。如果要将冬虫夏草与其他中草药一起煎，最好将冬虫夏草单独用小火煎1小时，然后混入快煎的药液中，避免其有效成分被其他药渣吸收。当然，不管你采取哪种方式，最后都能吃到整个冬虫夏草。

图为卓玛嘉那曲冬虫夏草

材料:冬虫夏草、鸭子、盐、料酒、葱、姜。

练习:

1.将土鸭宰杀洗净；

2.将老鸭、葱、姜、料酒放入砂锅，加清水烧开，撇去血沫；

3.加入虫草煨至老鸭熟；

4.加盐调味。