文山有什么好吃的地方吗？
血猪肉住在文山坝子的壮族土老人们喜欢吃红猪肉(血猪肉)。这道菜营养丰富，味道鲜美。王雪猪肉博的做法也很独特:取四两块刚宰杀的瘦猪肉或五花肉(俗称五花肉)，洗净，用清水煮熟，捞出，冷却后切片，放入盆中。将鲜酸柑、香柳、鸡香草嫩叶洗净切碎，加入适量鲜柠檬汁、蒜泥、胡椒粉、辣椒粉、盐、味精，淋在肉片上。取一碗猪胸(即猪胸腔里储存的血，不是杀猪时流出来的血)倒入盆中。用竹筷将盆中的肉、调料、猪血混合搅拌均匀，然后静置20分钟，让所有的香味都浸入肉片中，然后装盘。
纳郎酒纳郎酒是文山壮族苗族自治州广南纳郎酒业有限公司的产品，因产于纳郎村而得名。纳郎酒的传统制作已有近百年历史，并远销越南、老挝等国家，颇有名气。纳郎在壮语中有吉祥、神圣、美好的含义。在那朗乡，有一股水质很好的清泉。据说喝这种泉水会使身体强壮，皮肤湿润，而用它洗头会使头发变蓝。这里还出产一种珍贵的大米——“八宝米”，是向朝廷进贡的贡米。纳郎酒是以八宝、大米为原料，纳郎泉水为酿造用水，根霉母纯培养小曲为糖化发酵剂生产的地方特色酒。“郎误入必醉，量胜于酒。”这是清代举人陈赞美的一首诗。据说道光的‘老师宋湘(广东嘉州进士，1919-1820任广南知府)被任命为广南知府时，道光思念老师，为宋湘准备了老师爱吃的京菜名酒。宋湘知道后，写信给道光说:“著名的粮食部长接受了它，广南有锤子在这里。
那郎酒的酿造非常考究。除了优质水(深层软水优质、四季恒温、不受旱涝季节影响、清澈透亮)和大白谷、白玉米等地方特产外，还需用多种中草药秘方制成酒曲，经瓦罐密封、低温糖化发酵、文火蒸馏、掐头去尾、分级储存、精心勾兑等传统工艺精制而成。且具有晶莹剔透、醇香绵软、回味甘甜的特点。纳郎酒是当地名优产品，多次获得省、州优质产品称号，文山国际三七节金奖产品。荣获1992“中国历史文化名酒”称号。酸汤鸡和三七鸡在文山，一定要吃当地的三七炖鸡，文山狗肉和文山酸汤鸡，这是文山美食的三大地方特色。云南土鸡有两个地方出名，一个是武定，一个是文山。文山的土鸡大多是山里的农民放养的，吃的是草和昆虫，家里也喂一些玉米之类的杂粮。肉质细嫩，鲜美可口。其中以乌骨鸡为最佳，是强身健体的传统食品。文山的酸汤鸡很有名，几乎家家都会做，因为简单。在菜市场，我们看到一个卖酸汤的摊位。一大锅酸汤，长长的酸菜，可以自己买，自己煮。用这种方法烹制的鸡也叫舂鸡，是壮族的传统风味食品。
巴拉姆的壮语是酸汤的意思，是用红菜或野菜晒干，浸泡在米汤里几天使之变成红色的酸汤，很开胃。烧鸡的时候加入庄家的酸笋，再加入草果、山奈、香草等香料，一锅美味正宗的酸汤鸡就很合格了。在文山市，卖酸汤鸡的饭店很多，会做酸汤鸡的家庭也很多，基本体现了地方特色。文山的三七根焖乌鸡最有名。它是用小鸡和三七根炖的。香中有苦，苦中有香，味道独特。我们来到近几年文山比较受欢迎的稻香饭店，发现在一锅三七根炖鸡里，三七根占了四分之一，鸡肚子里藏着一包滋补药材。这家的菜里，还有一盘三七根炒肉片。肉片用三七根炒后，吃后香味微苦微甜。据介绍，三七有很强的补血作用，对血虚精亏的人有特效。广南文山州广南县的八宝米，历史上被列为“贡米”，有“皇粮”、“每年一百吨，专送京都”之称。
巴别塔位于广南县，自古有“小桂林”之称，山清水秀，风景秀丽，鱼肥饭好。这里有万亩良田种着八宝饭，其中以坡县、八圩、桐柏、安乐等地2000亩田产的八宝饭最好。产地海拔1131 m，年平均降雨量1100 mm，年平均日照1865小时，年平均气温16.5℃，无霜期330 ~ 340天，平均相对湿度70 ~ 80。水稻土肥沃，略带灰黑色。1979，农科所取的土壤样品证实，这些水田土壤含有机质3.3136%，含氮0.1789%，含磷0.1257%，含钾1.2578%，PH值7.6，含有效磷。特殊的环境培育了八宝饭独特的生态现象，使得它不可能从外地引进。纵观历代，不知道有多少人推出了八宝饭，但都没有成功。
为什么八宝饭不能引进，至今仍是个谜。八宝饭属于籼米。株高120 ~ 154厘米，穗长22 ~ 24厘米，平均每穗粒数78.6粒。粒长0.7厘米，宽0.3厘米，每千粒重25克。谷壳淡黄色，颗粒饱满，容易脱粒。亩产200 ~ 400公斤。生长期为180天。10 ~ 20株分蘖。空秕率5 ~ 10%，稻谷产量70 ~ 72%，稻谷产量230 ~ 240%。米粒软糯可口。和普通的水稻种植没什么区别。5438年6月+10月长夏播种，秋季收获。